maanantai 31. tammikuuta 2011

PARMESAANILLA MAUSTETTU PALSTERNAKKAPYREE, BATAATTIKUUTIOITA JA SIIKAA


Kuka väittää ettei arkena ehdi tekemään kunnon ruokaa? Kunnon ruualla tarkoitan nyt itsetehtyä, lisäaineetonta tuoreista raaka-aineista tehtyä herkullista ruokaa. Väitän, että tämä ruoka valmistui yhtä nopeasti ja helposti kuin perunamuusi ja kalapuikot, mutta maistui sata kertaa paremmalle.

1 iso palsternakka
1 iso bataatti
n. 1dl kermaa tai maitoa
kourallinen raastettua parmesaania
muutama nokare voita
ekstraneitsytoliiviöljyä
1 suurehko siikafilee (muutamaan annospalaan paloiteltuna)
suolaa, pippuria
1/2 sitruunan tai 1 limen mehu
tuoretta oreganoa
loraus juoksevaa hunajaa

Kuori palsternakka ja bataatti. Kuutioi ne, ja keitä suolalla maustetussa vedessä muutamia minuutteja, kunnes palsternakka on pehmeää ja bataattikuutiot ovat sopivan kypsiä eli eivät vielä muussaantuvan pehmeitä.

Kuutioiden kiehuessa paista siikafilee sopivina annospaloina kuumalla pannulla nokareessa voita ja lorauksessa öljyä. Mausta suolalla, vastarouhitulla mustapippurilla ja sitruunamehulla.

Valuta juureskuutiot ja nappaa palsternakkakuutiot joukosta pois. Jätä bataattikuutiot kattilaan, mausta suolalla, pippurilla, lorauksella hunajaa ja nakkaa joukkoon vielä voinokare, kuumenna ja sekoita. Soseuta palsternakkakuutiot esim. sauvasekoittimella, sekoita joukkoon nokare voita, parmesaaniraaste sekä makusi mukaan suolaa ja pippuria. Lisää kuumaa kermaa tai maitoa kunnes koostumus on sopivan pyreemäinen.

Annostele palsternakkapyree lautasille, aseta kalapala sen päälle ja viskaa ympärille bataattikuutioita. Koristele oreganon oksilla lorauta halutessasi vielä hieman öljyä sinne tänne. Tarjoile.

LÄMMIN SALAATTI PINAATISTA, LOHESTA, ANJOVIS-PARSASTA, PEKONISTA JA UPPOMUNISTA


4 sopivaa annospalaa lohifileestä
1 sitruuna
ekstraneitsytoliiviöljyä
suolaa
pippuria
muutama suuri kourallinen tuoretta pinaattia
4 kananmunaa
tilkka väkiviinaetikkaa
1pkt pekonia
nippu vihreää parsaa muutama anjovisfile
1rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
1/2 iso punainen chili siivuina
kourallinen pieniä kapriksia

Purista 1/2 sitruunan mehu kippoon, sekoita siihen saman verran öljyä, pari rouhausta pippuria ja suolaa. Sekoita kastike huuhdellun ja kuivatun tuoreen pinaatin sekaan kulhossa.

Lämmitä uuni 225-240 asteeseen. Puhdista parsat, katkaise pois kova, puumainen osa varresta ja kuori hellävaraisesti varret.
Nypi lohesta mahdolliset ruodot, paista öljyssä pannulla nopeasti nahka rapean ruskeaksi jos haluat.
Nosta fileet uunivuokaan. Paista pannulla paloiteltu pekoni. Tee parsasta pari nippua uunivuokaan kalafileiden sivuille. Asettele pari anjovisfileetä parsanippujen päälle. Levittele paistetut pekonisiivut kalojen päälle ja rouhi koko komeuden päälle suolaa ja pippuria sekä purista 1/2 sitruunasta mehu. Voit myös raastaa sitruunan kuoren kalan päälle. Ripottele vielä rosmariinisilppu ja lorauta oliiviöljyä päälle.
Paista uunissa kymmenisen minuuttia, kunnes kala on kypsää. Valmista tällä välin uppomunat:
Kiehauta isossa kattilassa suolaamatonta vettä. Kun vesi on kiehumispisteessä, lorauta sekaan väkiviinaetikkaa. Riko kananmuna pieneen kuppiin tai kauhaan varovasti, niin ettei keltuainen mene rikki. Tee kattilaan kauhalla pyörre ja valuta kananmuna pyörteeseen varovasti. Älä anna veden kiehua rajousti poreillen, vaan hiljaa "hymyillen". Pyörre vedessä kietoo leviävän valkuaisen keltuaisen ympärille, pidä pyörre liikkeessä. Keitä muutaman minuutin ajan, jotta valkuainen kovettuu, mutta keltuainen jää juoksevaksi. Keitä mieluiten yksi uppomuna kerrallaan. Nosta varovasti esim. reikäkauhalla kattilasta.

Kokoa salaatti lautasille: Pinaattia, kalaa, parsaa (johon anjovis on uunissa sulanut), pekonia ja päälle uppomuna. Ripottele sinne tänne chilisiivuja ja kapriksia ja tarjoile.

tiistai 25. tammikuuta 2011

PIZZA (yksi paksu peltipizza tai useampi ohut pikkupizza)



PIZZAPOHJA

puoli pakettia hiivaa
1tl hunajaa
1tl suolaa
2dl kädenlämpöistä vettä
n.5dl jauhoja (pari desiä durumjauhoja ja loput erikoisvehnäjauhoja)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon hunaja ja suola ja pikkuhiljaa jauhoja kunnes saat erittäin pehmeän taikinan, mutta käsissä pyöriteltävän ja tasaisen taikinan. Jauhota kätesi, pöytä sekä taikinamöykyn pinta. Alusta taikina pyörittelemällä, painelemalla ja veivaamalla taikinaa jauhotetulla alustalla muutaman minuutin ajan, jotta saat siihen sopivan sitkon ja rakenteen.


Pyöräytä taikinasta pallo, laita se kulhoon ja peitä liinalla. Anna kohota vedottomassa lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Kauli taikina leivinpaperille, voit antaa pohjan vielä kohota sen jälkeen hetken, mutta yksikin kohotus riittää.


Tästä taikinamäärästä syntyy yksi iso peltipizza tai kolme tavallista pizzaa.

Peltipizza on kotoisampi, paksumpi pizza, johon tulee paljon täytteitä ja juusto päällimmäiseksi. 

Itse teen yleensä pienempiä, ohuempia, italialaistyyppisiä pizzoja, joissa on hillitymmin täytettä ja juusto tomaattikastikkeen päällä, täytteiden alla.

Tomaattikastikkeen voi valmistaa helposti ja nopeasti ketsupista, tomaattipyreestä ja mustapippurista (sekä halutessa tabascosta), mutta omasta mielestäni paras tomaattikastike syntyy tomaattimurskasta keittelemällä. 

Tomaattikastikkeen teen näin: kuullotan 1-2 hienoksi raastettua valkosipulin kynttä oliiviöljyssä, lisään sitten suolaa, pippuria ja ripauksen sokeria. Hauduttelen ainakin puolisen tuntia ja lisään lopuksi vielä pienen lorauksen balsamiviinietikkaa.




PIZZA

Pizzoja varten leikkaan taikinan kolmeen osaan, leikkaan muutaman pizzakiven muotoisen ja kokoisen leivinpaperipalan ja kaulin taikinapallot ohuiksi pohjiksi leivinpapereille.


Levitän pohjan päälle jäähtyneen tomaattikastikkeen ja sen päälle pelkkää mozzarellaraastetta tai lisäksi buffalomozzarellaa revittynä kappaleiksi tai leikattuna siivuiksi.

Juuston päälle laitan hillitysti täytteitä, jottei pohja jää löysäksi vaan pizza pääsee sopivasti kohoamaan paistuen pohjasta rapeaksi.


Pizzat teen pizzakivellä (joka laitetaan aina kylmään uuniin, ei kuumaan!).
Asteita uunissa saa olla 225, aikaa kuluu täytteistä riippuen 
muutamasta minuutista noin seitsemään minuuttiin.


Pizzat saa pizzakivelle helpoiten pizzalapiolla leivinpaperin päällä. Kun pizza on paistunut pari minuuttia, pohja on tarpeeksi kestävä ja leivinpaperin voi ujuttaa pois välistä nostamalla pizzaa varovasti pizzalapiolla. Tämän jälkeen pizza saa paistua täydelliseksi pelkän pizzakiven päällä.


Täyteideoita pizzoihin:

- pepperoni, jalapeno, ananas
- mozzarella, aurinkokuivattu tomaatti, valmiin pizzan päälle tuoretta basilikaa
- vuohenjuusto, kapris, aurinkokuivattu tomaatti, valmiin pizzan päälle rucolaa
- mozzarella, ilmakuivattu kinkku, valmiin pizzan päälle rucolaa
- punasipuli, oliivi, feta, valmiin pizzan päälle tuoretta oreganoa
- punasipuli, pekoni, valmiin pizzan päälle tuoretta salviaa
- anjovis, kapris, valmiin pizza päälle tuoretta rucolaa







PELTIPIZZA

Peltipizzaa tehdessäni kaulin taikinan pellin kokoiselle leivinpaperille. 
Kun haluan oikein herkullisen tulista kebab-pepperoni-pizzaa, sekoitan tomaattikastikkeeksi tomaattipyrettä ja Pirkka chilpotle -kastiketta.


Pizzan päällystän raastetulla Oltermannilla ja valmiilla mozzarellaraasteella.

Pizza valmistuu uunissa 225 asteessa noin kymmenessä minuutissa.



Lempparitäytteeni peltipizzaan:

- tomaattipyre-chilpotle-kastike
- pussillinen kebablihaa
- kourallinen pepperonia (=Saarioisten pienet makkarasiivut)
- kourallinen jalapenoja (Santa Marian vihreitä ja punaisia jalapenoja)
- pikkutölkillinen ananasta (siivuja kuutioituina, valmiit kuutiot ovat liian paksuja)
- pussillinen valmista mozzarellaraastetta ja ainakin saman verran raastettua Oltermannia
- päälle oreganoa



maanantai 24. tammikuuta 2011

MAJONEESI JA AIOLI



Pari desiä perusmajoneesia: 1 kananmunan keltuainen, pari desiä (rypsi)öljyä, suolaa, tilkka sitruunamehua/viinietikkaa
Aioliin lisäksi: 1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna, 1tl dijon-sinappia


Perusmajoneesin pyöräytän munankeltuaisesta ja öljystä ja maustan sen suolalla ja viinietikalla tai sitruunalla. Itse suosin majoneesiin rypsiöljyä, koska se on neutraalin makuista. Osan öljystä saatan korvata ekstraneitsyt oliiviöljyllä, mutta tavallisesta oliiviöljystä tulee majoneesiin kitkerä maku.


Helpoiten majoneesi syntyy sauvasekoittimella sille sopivassa korkeassa ja kapeassa sekoitusastiassa. Munankeltuainen vain sekoitusastian pohjalle ja sekoitetaan öljyä sekaan kunnes koostumus on sopiva, tai oikeammin, kun majoneesia on riittävästi. Tärkeintä on lisätä öljyä ensin varovasti tipoittain ja sitten ohuena nauhana. Usein kuulee puhuttavan, että majoneesin valmistaminen on hankalaa ja majoneesi juoksettuu helposti - tämä lienee kuitenkin varoitus niille jotka yrittävät valmistaa majoneesinsa käsin vatkaten, sillä sauvasekoittimella en ole koskaan epäonnistunut vaikka öljyä lurahtaisi ronskimminkin kerralla.

Aioli eli valkosipulimajoneesi syntyy samaan tapaan, mutta sekoitusastian pohjalle heitän 1-2 silputtua valkosipulin kynttä ja teelusikallisen dijon-sinappia. Lopuksi maustan aiolin sitruunalla ja suolalla.

MARINOITUJA TAPAKSIA

CHILIMARINOIDUT HERKKUSIENET (n.6 ruokailijalle)
1 rasia herkkusieniä (puhdista, siivuta mahdollisimman ohuiksi siivuiksi)
2 limeä (raasta kuoret, purista mehu)
½ punainen iso chili (poista siemenet, hienonna malto ohuiksi suikaleiksi)
n.1,5dl ekstraneitsyt oliiviöljyä
½ dl valkoista balsamicoa

Sekoita herkkusienisiivut, limemehu ja -raaste, chilisilppu, oliiviöljy ja balsamico keskenään huolellisesti. Laita tiiviiseen rasiaan ja marinoi jääkaapissa vähintään yön yli, mielellään vuorokauden ajan. Sekoittele välillä.



PAAHDETUT MUNAKOISOT (n.4 ruokailijalle)
1 munakoiso
persiljaa/oreganoa silppuna
suolaa
pippuria

Siivuta munakoiso ohuiksi siivuiksi, itketä siivut ja pyyhi neste siivujen pinnalta. Levitä siivut uunipellille leivinpaperin päälle, lorauttele päälle öljyä ja paahda uunissa korkeassa lämpötilassa (>200) kunnes munakoisot saavat väriä. Kaada siivut kulhoon, sekoita joukkoon silputtu yrtti, vastarouhittua mustapippuria ja öljyä, marinoi tiiviskantisessa rasiassa jääkaapissa vähintään yön yli. Sekoita välillä.



VALKOSIPULIMARINOIDUT MINIOLIIVIT (n.6-8 ruokailijalle)
1prk Pirkka minioliiveja öljyineen
pari rkl valkoista balsamicoa
pari rkl hienonnettua persiljaa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

Kaada minioliivit öljyineen kulhoon, sekoita joukkoon balsamico, persiljasilppu ja valkosipulisilppu. Marinoi tiiviskantisessa rasiassa jääkaapissa vähintään yön yli.



FENKOLI-TIMJAMIHUNAJA-MAUSTETUT KURKUT (n.4-6 ruokailijalle)
1 fenkolin "tupsut"
1 kurkku
n.1tl (timjami)hunajaa
n. 1tl valkoista balsamicoa

Pese kurkku huolellisesti ja siivuta ohuen ohuiksi siivuiksi esim. juustohöylällä. Älä käytä kurkun siemeniä, vaan pelkkä kiinteä osa. Sekoita fenkolin tupsut, kurkkusiivut, hunaja ja balsamico keskenään, marinoi tiiviskantisessa rasiassa jääkaapissa vähintään yön yli.

FETAA JA AURINKOKUIVATTUA TOMAATTIA (n.6 ruokailijalle)
muutama ruokalusikallinen öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja silppuna
1pkt Arla Apetina classic -juustoa kuutioina
tuoretta oreganoa

Yhdistä varovasti sekoitellen silputut aurinkokuivatut tomaatit, oregano ja juustokuutiot.


Huom! Arvioin suurin piirtein monelleko ruokailijalle nämä riittävät kevyenä maistelualkupalana, kun tarjolla on näiden lisäksi jotain muutakin, kuten leipää ja salaattia. Minioliivit kannattaa ottaa huoneenlämpöön reilusti, noin tunti ennen tarjoilua, koska niiden öljy jämähtää viileässä.

sunnuntai 23. tammikuuta 2011

MÖKKIHÖPERÖT... ja pöperöt.

Kesämökki.

Paikka, jossa ruuanlaitosta tulee taitolaji jo pelkästään siksi että käytettävissä on nihkeästi toimiva sähköuuni, arvaamattoman kuuma leivinuuni, muutama tylsä veitsi sekä epämääräinen Aristoteleen aikainen kattila-, kulho-, kilho- ja välinevalikoima. Lieneekö tämä pääsyy siihen, että edellisestä mökkireissusta on vierähtänyt useampi vuosi? Tällä kertaa päätin varustautua reissuun tekemällä jo kotona valmiiksi pari tuhtia talviruokaa, jotka tarvitsisi perillä vain lämmittää.

Tein lammaspataa, johon heitin noin 400g lampaan keittolihaa, punasipulin silputtuna, porkkanan kuutioina, ison tomaatin kuutioina, tuoretta rosmariinia silppuna, puolisen pulloa punaviiniä, kuivattua timjamia, pippuria, suolaa, sokeria, tomaattipyrettä ja vasikkafondia. Hauduttelin pataa kotona liedellä reilun tunnin ja mökillä savipadassa leivinuunissa vähintään saman verran.
Iltapalaksi nautimme punaviinin kanssa valkosipuliyrttivoilla ryyditettyä ranskanleipää, jonka bongasin Kitisen mau!kkaasta blogista (ja sinne resepti on näemmä päätynyt Kuovin lieden lämmöstä).
Yrttivoin (oreganosta ja persiljasta) tein kotona valmiiksi, lopputuunaus sujui helposti jopa mökkiolosuhteissa ja leivinuunilla.
Lauantaina teimme pitkän kävely- ja pulkkailulenkin lumisissa maisemissa. Mikäpäs maistuisi reippailun jälkeen paremmin kuin kattilallinen gulassikeittoa.
Sen jälkeen riitti taas energiaa touhuta ulkona, ja päätimme kokeilla kalaonneamme pilkillä. Taisi Ahti olla matkoilla, sillä tunnin loskaisella jäällä kökötyksen lopputuloksena oli vain kylmä ja märkä takapuoli. Onneksi emme olleet laskeneet illallista kalasaaliin varaan, vaan söimme simppelisti kanaa kaupan tikka masala-kastikkeessa ja valmista naan-leipää.
Aamupalaksi olimme ostaneet karjalanpiirakoita, joille olin tehnyt valmiiksi munavoin yhdistämällä summamutikassa kolme keitettyä kananmunaa ja noin 75g voita (sekä ripauksen suolaa).
Olin viime keväänä eräällä työhöni liittyvällä retkellä ja pitkällä bussimatkalla poikkesimme taukopaikalla Heinolassa. Siellä bongasin ihastuttavan lähiruokatorin, Heilan. Ihastelin silloin liikkeen luomu- ja lähiruokavalikoimaa. Ihania marjaviinejä, mahtava liha- ja makkaravalikoima, herkullisia hilloja ja hyytelöitä, tuoretta leipää jne. Heila sattuu sijaitsemaan mökkimatkamme varrella, joten kävimme paluumatkalla ostamassa vähän kotiintuomisia. Mukaan tarttui omena-calvados -hyytelöä, luomuleipäjuustoa, savupororuislastuja, mansikka-raparperimehua, lammasmakkaraa, hirvimakkaraa, highland-makkaraa...

...sekä suklaita: minttuvalkosuklaata, vadelmavalkosuklaata, salmiakkivalkosuklaata, omena-kaneli-valkosuklaata sekä mokkavalkosuklaata.

Hyvällä omallatunnolla kävimme nauttimassa vähemmän eettisen pikaruokaketjulounaan ja juuri kun olimme jatkamassa matkaa, huomasin kirjakaupan ikkunassa Gordon Ramsayn kirjoja alennuksessa. Valitsin itselleni tuliaisiksi osuvasti kirjan nimeltä "sunnuntairuokaa". Kirjan alkuperäinen hinta oli 45e, joten olin hyvin tyytyväinen kiikuttaessani sen kotiin hintaan 14,90e.
Viikonloppu oli yllättävän rento ja mukava kun paikanpäällä ei tarvinnut hermoilla ruuanlaiton kanssa. Seuraavaa reissua odotellessa voikin suunnitella lisää helppoja mökkiruokia. Lihapullia sambal oelek -kastikkeessa? Kukkoa viinissä? Moussakaa?

sunnuntai 9. tammikuuta 2011

LAMMASCURRY (Jamie Oliverin ohjeella)


Annoin uuden mahdollisuuden ainoalle ruualle, joka koskaan on pettänyt odotukset kokeillessani herkullisilta kuulostavia Jamien reseptejä. Reseptin alkuperäinen nimi on Peterin lammascurry, koska Jamie on saanut reseptin ystävältään Peteriltä. Lampaan lihan sijasta voit kokeilla curryyn vaikkapa broileria, katkarapuja tai vihanneksia kuten pinaattia, kukkakaalia, paistettuja munakoisopaloja, kikherneitä, keitettyjä perunoita...

Peterin lammascurry onnistui tällä kertaa paremmin kuin joskus vuosia sitten sitä edellisen kerran kokeillessani, mutta vaikka ruoka olikin ihan hyvää, se ei edelleenkään kuulu lempiruokiini eikä ainakaan lempicurryihini. Itse pidän enemmän esim. etnisten reseptikirjojen curryohjeista, joilla olen onnistunut loihtimaan paljon "syvempiä" makuja ruokaan. Olen kuitenkin kuullut että muut intialaisvaikutteisesta ruuasta pitävät ovat tästä reseptistä pitäneet, joten laitetaanpa tämäkin jakoon.

Huom! Pitkä valmistusaika ja paneer-juustossa pitkä valutusaika!

8 annosta

Paneer-juusto:
2l täysmaitoa
viinilasillinen valkoviinietikkaa

Mausteseos
2rkl fenkolinsiemeniä
2rkl jeeran- eli juustokuminan siemeniä
2rkl korianterinsiemeniä
0,5rkl sarviapilan siemeniä
0,5rkl kokonaisia mustapippureita
1 mausteneilikka
puolikas kanelitanko
1tl kardemummansiemeniä
suolaa ja vastarouhittua pippuria

Currytahna:
1 annos mausteseosta
5cm pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja paloiteltuna
2 tennispallon kokoista punasipulia kuorittuna ja lohkottuna
10 valkosipulin kynttä kuorittuna
2 punaista chiliä siemenineen
1 nippu tuoretta korianteria

2rkl voita
2tlk tomaattimurskaa
3dl lihalientä, kasvislientä tai vettä
1,5kg lampaanlihaa kuutioina
1 kourallinen silputtua minttua ja korianteria
3dl maustamatonta jogurttia
suolaa ja mustapippuria
maun mukaan limettimehua

Valmista paneer-juusto ajoissa. Kiehauta maito kattilassa. Ota pois levyltä ja lisää valkoviinietikka. Anna herottua 5min ajan. Kaada harsokankaalla vuorattuun siivilään ja anna valua jääkaapissa.
Paahda mausteet pannulla ja hienonna morttelissa.
Soseuta monitoimikoneessa tahnaksi currytahnan aineet ja hienonnettu mausteseos.
Ruskista uuninkestävässä kasarissa voissa currytahna ja lisää sen jälkeen tomaattimurska ja liemi/vesi. Kiehauta, peitä foliolla ja anna muhia 170-asteisessa uunissa noin 1,5h. Poista folio ja hauduta kunnes seos sakenee.
Ruskista lammaskuutiot öljyssä ja lisää curryyn.
Hauduta uunissa tai liedellä noin tunti tai niin kauan kunnes liha on kypsää. Lisää ruokaan korianteri, minttu, jogurtti, suola, pippuri ja kunnon loraus limemehua.
Kuutioi paneer-juusto ja nostele curryn päälle.
Tarjoa lisänä intialaista leipää, höyrytettyä riisiä ja kylmää olutta.

LÄMMIN LEIPÄSALAATTI: ilmakuivattua kinkkua, salaattia, uppomunia ja parmesaania (Jamie Oliverin ohjeella)


4 annosta (tai esim. tuhti lounassalaatti kahdelle)

1 ciapatta tai ranskanleipä
extraneitsytoliiviöljyä
1 kuorittu valkosipulin kynsi viipaleina
merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria
8 viipaletta parmankinkkua tai muuta ilmakuivattua kinkkua tai 12 viipaletta hyvää pekonia
1 sitruunan mehu
4 suurta luomumunaa (erittäin tuoreita)
3 isoa kourallista rucolaa
1 keskikokoinen tammenlehväsalaatti
parmesaania

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise leipä ja revi leivän sisus sormenpään kokoisiksi murusiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Lorota leivänmurujen päälle oliiviöljyä, lisää valkosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita. Paista uunissa n.10min eli kunnes leipäpalat ovat rapeita.
Nosta kinkku- tai pekoniviipaleet leipämurjen päälle ja laita takaisin uuniin n.5minuutiksi eli kunnes lihakin on rapsakkaa ja kuumaa.
Sekoita sitruunan mehu, 8rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Pane melko iso kattilallinen vettä kiehumaan, älä laita veteen suolaa.
Kun vesi kiehuu, riko sinne neljä munaa. Kokoa munan valkuainen reikääkauhalla keltuaisen ympärille. Keitä 4 minuuttia jos haluat löysiä munia ja kauemmin jos haluat puolikovia. Uppomunat pysyvät paremmin koossa jos ne ovat aivan tuoreita.
Sekoita salaatinlehdet ja kastike isossa kulhossa (Jamien ohjeessa myös leipä sekoitetaan tässä vaiheessa mutta itse en halunnut rapeiden murujen kostuvan) ja jaa neljälle lautaselle. Jaa leipämurut ja lihat salaattien päälle, halkaise kruunuksi yksi uppomuna per annos ja vuoleskele päälle vielä parmesaania.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...