Burman kansallisruoka, moh hin gha, on mausteinen kalakeitto, joka tarjotaan nuudeleiden kanssa. Burmalaisissa kaupungeissa voi ostaa valmiin annoksen katukauppiaalta, joka ammentaa höyryäviä nuudeleita kulhon pohjalle ja kauhoo päälle keittoa. Resepti on kirjasta "Suuri Aasialainen keittokirja".
8 annosta
Valmisteluaika: 40min
Kypsennysaika: 25min
750g kiinteälihaista vaaleaa kalaa fileinä
1,5tl suolaa
2tl jauhettua kurkumaa
3 sitruunaruohon vartta
4rkl maapähkinäöljyä
2 ohueksi viipaloitua keskikokoista sipulia
6 murskattua valkosipulin kynttä
2tl hienoksi viipaloitua tuoretta inkivääriä
2tl paprikajauhetta
1rkl riisi(tai maissi)jauhoja
1,5l vettä
5dl kookosmaitoa
1,25dl kalakastiketta
500g somen(tai ramen) nuudeleita
Lisukkeet:
4 kovaksikeitettyä munaa neljään osaan leikattuina
1,25dl (=15g) pilkottuja tuoreita korianterinlehtiä
1,25dl (=60g) ohueksi viipaloitua kevätsipulia
4 limettiä neljään osaan leikattuina
kalakastiketta
4rkl chilihiutaleita
1,25dl (=80g) suolattomia paahdettuja maapähkinöitä karkeaksi pilkottuina
Leikkaa kala 3x3 cm kuutioiksi. Pane palat lautaselle ja ripota päälle suola ja kurkuma, anna vetäytyä 10min.
Leikkaa sitruunaruohot n.18cm pituisiksi. Pehmitä valkoiset osat, jotta niiden aromit vapautuvat kypsentämisen aikana. Kuumenna maapähkinäöljy isossa kattilassa, lisää sipuli ja paista keskilämmöllä 3min tai kunnes sipuli on pehmeää ja kullankeltaista. Lisää valkosipuli ja inkivääri paista 1min.
Lisää kala, paprikajauhe ja riisi/maissijauhot ja sekoita hyvin. Kaada kattilaan vesi, kookosmaito ja kalakastike ja sekoita. Lisää sitruunaruohot ja keitä 10min, tai kunnes kala on kypsää.
Keitä nuudeleita isossa kattilassa 8-10min tai kunnes ne ovat pehmeitä, ja valuta ne.
Jaa nuudelit kahdeksaan lämmitettyyn kulhoon ja annostele päälle kalakeittoa. Tarjoa lisukkeet pienissä kulhoissa, joista ruokailijat ottavat niitä makunsa mukaan.
Yhden annoksen ravintosisältö:
30g proteiinia
30g rasvaa
55g hiilihydraattia
5g kuitua
65mg kolesterolia
575kcal = 2410kJ
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti