keskiviikko 10. kesäkuuta 2015

KIRSIKKATOMAATTIKEITTO

Ihania, ihania kirsikkatomaatteja! Paljon kirsikkatomaatteja! 
Tomaattikeitto voi olla joko kitkerää litkua tai täyteläistä herkkua. 
Tämä Glorian Ruoka&Viini 2/2015 -lehdestä 
löytynyt keitto oli sitä jälkimmäistä. 
Miten voikin tomaattikeitto olla niin täyttävää?


1,25kg kirsikkatomaatteja
4 valkosipulinkynttä
4rkl oliiviöljyä
2tl sokeria
1rkl balsamicoa
n.2dl kasvislientä
1tl suolaa
1/4tl mustapippuria myllystä

lisäksi 
n. 2rkl oliiviöljyä
2pkt (à 125g) puhvelinmaitomozzarellaa (mozzarella di bufala)
1 ruukku basilikaa


Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita tomaatit ja kuorimattomat valkosipulinkynnet uunivuokaan. Valuta oliiviöljy päälle. 
Paahda noin 25 minuuttia. 
Poista valkosipuleista kuoret. Laita tomaatit ja valkosipulit kattilaan. 
Lisää sokeri ja balsamico. Soseuta sauvasekoittimella. 
Lisää sen verran kasvislientä, että saat haluamasi paksuisen keiton. Kuumenna keitto. 
Mausta suolalla ja pippurilla. Annostele keitto lautasille, valuta hieman öljyä ja revi reilusti mozzarellaa pinnalle. 
Viimeistele basilikalla. 

Tarjoile keiton kaverina minipatonkeja.



HELPOT MINIPATONGIT


...Ja kun minä kirjoitan leipäresptistä, että se on helppo, niin se on HELPPO. 

Minipatonkien resepti löytyi Glorian Ruoka&Viini -lehdestä 2/2015. 
Resepti lupasi taikinasta tulevan 30 minipatonkia. 
Kuvien perusteella meidän patonkimme olivat pienempiä kuin GRV:n, 
mutta saimme puolikkaasta taikinasta aikaiseksi vain 9 leipästä. 
Käytä omaa arviokykyäsi kivankokoisten pikkupötköjen muovaamiseksi.

1l vehnäjauhoja
tai ½l vehnä- ja ½l täysjyvävehnäjauhoja
2tl suolaa
1tl kuivahiivaa
5dl vettä
2rkl oliiviöljyä

lisäksi:
rosmariinia ja/tai oliiveja

Sekoita jauhot, suola ja hiiva keskenään isossa kulhossa. Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. Peitä tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 10 tunniksi. 
Ota taikina huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista. Laita taikina reilusti jauhotetulle työtasolle. Jaa noin 30 palaan (huom. itse arvioisin taikinan riittävän 18 pikkupatonkiin). 


Pyörittele palat jauhotetuin käsin patongeiksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Painele rosmariinia tai oliiveja pinnalle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tarjoile esimerkiksi herkullisen kirsikkatomaattikeiton kanssa.


keskiviikko 3. kesäkuuta 2015

KEANG JEUT WUN SEN MUU SAP

Ai että mikä? Pohjoisthaimaalainen lihapulla-vermisellinuudelikeitto!

Thaikkuruokaraamatustani alkaa jo irtoilla sivuja. 
Sen verran kovassa käytössä on 
Löytöretki Thaimaan keittiöihin -kirja ollut, 
ja aina vaan löytyy lisää kokeiltavaa.


15 palaa kuivattua mustasientä
50g vermiselliä
2rkl kasviöljyä
3-4 suurta valkosipulinkynttä hienonnettuna
450g possun jauhelihaa
n.20 korianterin lehteä hienonnettuna
1/4tl suolaa
1/4tl jauhettua valkopippuria
6½dl kasvis- tai kanalientä
2rkl soijakastiketta
(1rkl hillottua retiisiä)
muutama korianterin lehti koristeluun

Upota sienet kuumaan veteen viideksi minuutiksi, 
tai kunnes ne ovat pehmeitä.
Kuivaa ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.


Upota vermiselli kuumaan veteen 5-7 minuutiksi, 
tai kunnes ne ovat pehmeitä.
 Kuivaa ja leikkaa lyhyemmiksi pätkiksi.

Kuumenna öljy pienellä wokki- tai paistinpannulla 
ja pikapaista valkosipuli hennon kultaiseksi. 
Poista lämmöltä ja erota valkosipulit öljystä esim. siivilällä. 
Kuivata valkosipulit talouspaperin päällä.

Yhdistä kulhossa sianliha, korianterin lehdet, suola ja pippuri. 
Pyörittele jauhelihamassasta pieniä, n.1cm kokoisia pyöryköitä.


Kiehauta liemi kattilassa, lisää soijakastike (ja hillottu retiisi). 
Laske lihapullat liemeen ja keitä keskilämmöllä pari minuuttia. 
Lisää sienet ja nuudelit. Keitä pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. 
Ripottele päälle rapea valkosipuli, valkosipuliöljy sekä korianterin lehdet.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...