tiistai 19. kesäkuuta 2018

RAPARPERUNAT

"Oumaigaad miten hyviä perunoita!
Täys kymppi!"
*****
- anonyymi ruokakriitikko, 14v -

 


Raparperin räjähdysmäinen ylituotanto inspiroi kokeilemaan tämän päräyttävänhapokkaan vihanneksen tunkemista aivan uusiin ruokiin.
Niinpä päätin kehitellä siitä jonkin kesäisen perunalisukkeen juhannukseksi.
Tämä lämmin yrttinen ja valkosipulinen herkku jää kyllä kesäsuosikkien listalle - makuelämys oli mahtava ja teinikin innostui kaapimaan "raparperuna"kulhon tyhjäksi.
Vaan eipä tähänkään paljoa raparperia saanut upotettua, joten mietintämyssy takaisin päähän ja kehittelemään lisää raparperiruokia.

Ohjeesta riittää sopivasti kolmelle.


10-15 varhaisperunaa
½ raparperin varsi
6-8 salvian lehteä
muutama timjamin oksa
4 pienehköä valkosipulinkynttä
n.½ dl ekstraneitsyt oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä
n. ½ tl sokeria


Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi.
Kuori raparperi ja siivuta se niin ohuiksi siivuiksi kuin suinkin saat.

Laita salvian lehdet, timjamin oksat (poista varren kovimmat osat ja käytä lehdet ja pehmeät varret) ja valkosipulinkynnet mortteliin. Mausta muutamalla rouhauksella suolaa ja mustapippuria sekä sokerilla. Lisää hieman ekstraneitsyt oliiviöljyä ja hiero seoksesta tasainen tahna. Lisää vielä öljyä, kunnes seos on kastikemainen. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai sokeria. Kastike maistuu tällaisenaan melko "ärjylle".


Valuta kypsät perunat ja pilko ne ronskeiksi paloiksi, perunan koosta riippuen 2-4 osaan. Sekoita kuumien perunoiden sekaan raparperisiivut ja valkosipuliyrttiöljy. Sekoita huolellisesti, niin että kaikki perunat peittyvät kastikkeella. Anna maustua hetken, mutta älä anna jäähtyä turhan kauaa.

Perunat sekä tuoksuvat että maistuvat taivaalliselta!

keskiviikko 13. kesäkuuta 2018

PETERIN MAKKARAPASTA

Tämän tyyppistä ruokaa teemme yleensä italianmatkoillamme paikallisista, ihanista tuoremakkaroista. Peruskauppaketjujen makkarahyllyiltä löytyy valitettavan vähän raakamakkaroita, mutta HK Maakareilta löytyy ihan kivan makuisia, hauskasti nimettyjä makkaroita, joista Preussin Peter ja Livornon Luigi ovat raakamakkaroita. Italiassa valitsemme kaupan hyllyltä leveämpää munapastaa, mutta täällä kotosuomessa varma valinta on Rummon spaghetti.


1 pkt Preussin Peterin raakamakkaraa
3 valkosipulin kynttä
2 sipulia
1 paprika
1 punainen chili
1 tlk Mutti-tomaattimurskaa
kourallinen tuoreita yrttejä (timjami, rosmariini, oregano, salvia, basilika)
suolaa
mustapippuria
ripaus chiliä hiutaleina
hyppysellinen sokeria
1tl tulista savupaprikaa
oliiviöljyä paistamiseen
pinnalle raastettua parmesaania

Rummo -spaghettia


Pätki raakamakkara sopiviksi paloiksi. Ruskista pannulla tai kattilassa öljyssä.


Lisää hienonnettu valkosipuli ja sipulit. Kuullottele ja anna sipulin saada hieman väriäkin.


Lisää melko pieniksi paloiksi pilkottu paprika, kuullota hetki.

Lisää tomaattimurska, oman makusi mukaan suolaa ja mustapippuria, savupaprikaa, chilihiutaleita ja hyppysellinen sokeria pyöristämään tomaatin makua. Anna muhia sen aikaa, että kiehautat pastaveden.
  

Keitä spaghetti hyvin suolatussa vedessä kypsäksi.


Lisää pastakastikkeeseen vielä hienonnetut yrtit.


Ecco! Täydellisen maukas tomaattinen makkarakastike on valmis! 


Valuta spaghetti, annostele ruoka lautasille ja raasta päälle parmesaania. 
Nauti välimerellisessä helteessä, hyvässä seurassa rakkaiden ihmisten kanssa!




P.S: En toimi minkään ravintolan, firman tai tuotteen kätyrinä, eli kaikki mielipiteeni, arvosteluni ja kritiikkini on vilpitöntä ja aitoa, tavallisen asiakkaan ja kuluttajan riippumatonta huttua.

torstai 7. kesäkuuta 2018

TOM YAM SAAU

... eli leikkisästi sisko(nmakkara) -tom yam. 

En mielelläni "pelleile" thaimaalaisilla ruuilla. Pad thai on pad thai eikä mikä tahansa nuudeliwokki, tom kha kai on tom kha kai eikä siihen lisäillä mielen mukaan kaikkia mahdollisia mausteita tai vihanneksia. Tein poikkeuksen. Jääkaapissa oli paketti siskonmakkaroita, mutta mieleni ei tehnyt sitä perinteistä suomalaista versiota. Thaimaassa on toki useita erilaisia liha- ja kalapallerokeittoja, mutta liemi on yleensä erityyppinen. Tämän tom yamin liemi ei ole ihan perinteiseen thaimaalaiseen tapaan tehty, mutta samat maut siitä löytyy. Ihanat höttöpalleroiset siskonmakkarat imaisevat sopivasti liemestä makuja. Nopeaa ja hyvää!



1 pkt siskonmakkaroita
1,6l vettä
3 rkl aasiafondia
1 rkl kanafondia
2 punaista thaichiliä vinottain halkaistuna
1 sitruunaruohon varsi muutaman sentin pätkissä
peukalon pään kokoinen pala inkivääriä ohuehkoina siivuina
3 valkosipulin kynttä ohuina siivuina

4 kaffirlimen lehteä
1 rkl kalakastiketta
1rkl soijakastiketta
2 sipulia suurina lohkoina
2 kevätsipulia kapeahkoina vinosiivuina
3 tomaattia lohkoina
½ limen mehu
tuoretta korianteria

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää fondit, chilit, sitruunaruoho, inkivääri ja valkosipuli. Lisää kaffirlimen lehdet, kala- ja soijakastike sekä sipulilohkot. Pidä kiehuvana. Puristele siskonmakkaramassa kuorestaan keiton sekaan palloiksi. Keitä kymmenisen minuuttia, lisää joukkoon vielä tomaattilohkot ja kevätsipulit, kuumenna ja ota kattila pois liedeltä. Lisää limen mehu. Annostele lautasille ja koristele korianterilla.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...