perjantai 31. heinäkuuta 2015

MAJONEESIMARINOITU KANA JA PIKKELÖIDYT VIHANNEKSET

Ihan uskomattoman maukasta.

Kesäisen kevyttä, raikasta, mehevää, herkullista. 
Jos kevyt ja terveellinen ruoka olisi aina näin hyvää, 
en kaipaisi lainkaan epäterveellisiä herkkuja.

Reseptit ovat peräisin Glorian Ruoka&Viini (4/15) -lehdestä. 
Oman kädenjälkeni annokseen jätin tekemällä majoneesin itse.
Koska vakiomajoneesireseptistämme tulee puolet enemmän tavaraa 
kuin GR&V:n reseptiin tarvitaan, teimme maustettua majoneesia 
tuplamäärän ja valuttelimme loput valmiin annoksen päälle. 
Tämä majoneesikastikelisä kruunasi koko annoksen 
aivan uusien sfäärien kuningattareksi.


majoneesimarinoitu kana
4 broilerin rintafileetä
2 salaatinkerää (esim. jääsalaatti ja/tai lollo rosso)
1rl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa

bbq-marinadi 
(tee tuplamäärä mikäli haluat ihanaa majoneesikastiketta myös annoksen viimeistelyyn)
1 valkosipulinkynsi
1dl majoneesia
2tl worcesterkastiketta
1tl chilikastiketta
1tl paprikajauhetta
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä

Tee ensin BBQ-marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. 
Sekoita majoneesi, valkosipuli ja mausteet. 
Jos teit marinadia tupla-annoksen, ota puolet talteen jääkaappiin 
ja kääntele lihat lopun marinadin joukkoon. 
Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.


Valmista pikkelöidyt vihannekset broilerin maustuessa.
Kuumenna grilli keskilämmölle. Pyyhi rintafileet kevyesti marinadista 
ja grillaa noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta. 
Jos käytät paistolämpömittaria, lihan sisälämpötilan tulisi olla 72 astetta. 
Anna vetäytyä lämpimässä paikassa, esimerkiksi astiassa kannen alla 10 minuuttia.
Revi salaatti kulhoon. Sekoita oliiviöljy joukkoon. 
Lisää valutetut pikkelöidyt vihannekset.
Viipaloi broilerinfileet ja asettele ne salaattipedille. 
Mausta suolalla ja viimeistele halutessasi lopulla 
bbq-majoneesilla, mikäli valmistit sitä tuplamäärän.



pikkelöidyt vihannekset
1 punasipuli
8 vihreää parsaa
8 retiisiä
4 tomaattia
1/2 kurkkua

3 dl vettä
1 dl valkoviinietikkaa
1 dl sokeria
1 tl korianterinsiemeniä
6 kokonaista mustapippuria

Tee ensin liemi. Kiehauta vesi, etikka, sokeri ja mausteet. 
Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kuori sipuli. 
Paloittele vihannekset suupalan kokoisiksi. 
Upota ne liemeen ja anna maustua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Nosta kasvikset liemestä.



torstai 30. heinäkuuta 2015

RAPARPERIPIIRAKKA


Pyöräytin työkavereille kesälomaterveisiksi 
uunivuuallisen raparperipiirakkaa. 
Resepti on alunperin Maku-lehdestä, mutta reseptistä poiketen käytin vaniljasokerin sijasta oikeaa (luomu)vaniljaa. Kun vaniljatangon siemet hieroo sokeriin, 
ihana vaniljan maku leviää helpoiten tasaisesti koko leivonnaiseen. 
Ranskankerman sijasta Lindahlsin turkkilaista luomujogurttia. 
Raparperit nappasin omasta raparperipuskastani 
ja munat olivat peräisin naapurista, 
mistä onnelliset kanaset välillä harhailevat meidänkin pihallemme maata kuopimaan ja matoja etsimään. Raparperipiirakan seuraksi tein luomuvaniljajäätelöä. 


100 g voita
1 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
½ vaniljatangon siemenet 
1 tl leivinjauhetta
1 kpl munaa

10 dl raparperia (paloiteltuna)
2 rkl maissitärkkelystä (jos käytät pakastettuja raparpereja)
2dl Lindahlsin turkkilaista jogurttia (luomu)
1 kpl munaa
1 dl sokeria
½ vaniljatangon siemenet

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Valmista murotaikinapohja. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet. Nypi seos muruiksi, eli puristele seosta sormillasi, kunnes se on tasaista murua. Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Taputtele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Jos käytät pakastettuja raparperipaloja, sekoita niiden joukkoon maissitärkkelys.

Sekoita keskenään ranskankerma tai kermaviili, 
muna ja sokeri, johon on hierottu vaniljansiemenet.

Paista pohjaa ensin noin 5 minuuttia ilman täytettä. Levitä raparperit pohjalle ja kaada päälle ranskankermaseos. 



Paista raparperipiirakkaa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä ja raparperit ovat pehmeitä.


keskiviikko 29. heinäkuuta 2015

PAAHDETTU KALA JA UUNIMUNAT

Helppoa, hyvää, nopeaa, terveellistä. 
Vieläkö löytyy tekosyitä, miksei arkena ehtisi tehdä kunnon kotiruokaa?
Resepti Glorian Ruoka&Viini -lehdestä 2/2015.


600g ruodottomia siikafileitä (4-8kpl)
50g voita
200g pinaattia
ripaus + ½tl suolaa
24 kirsikkatomaattia
4 luomukananmunaa
1/4 sitruunan mehu
2rkl oliiviöljyä
1/4tl mustapippuria myllystä

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Pane voi paistinpannuun ruskistumaan. 
Lisää pinaatit ja hauduta pehmeiksi, noin 1minuutti.
Mausta ripauksella suolaa. 
Kaada pinaatit ja voi uuninkestävään vuokaan. 
Mausta siikafileet suolalla ja laita vuokaan nahkapuoli ylöspäin. 
Halkaise kirsikkatomaatit vuokaan. 
Riko kananmunat varovasti vuokaan niin, etteivät keltuaiset rikkoudu. 
Huom! Jääkaappikylmien kananmunien 
keltuaiset pysyvät helpommin ehjinä. 


Mausta koko komeus suolalla ja pippurilla ja nosta uuniin 10 minuutiksi. 
Kalan pitäisi olla juuri ja juuri kypsää, valkuaisen hyytynyt ja keltuaisen sisältä juokseva. 
Pirskota pinnalle sitruunamehua ja oliiviöljyä ja halutessasi raasta muskottipähkinää mausteeksi. 


tiistai 21. heinäkuuta 2015

MAUSTEINEN COINTREAU-RAPARPERIHILLO

Nyt on korkea aika säilöä ihanat, kirpsakat raparperit! En juurikaan leivo, joten itse käytän raparperia lähinnä lempparikesäruokaani raparperipossuun. Kasvihuoneemme kyljessä rehottaa kuitenkin valtava puska raparperia, joten siitä raaskii napsia varsia kokeiluluonteisiinkin kokkailuihin. Niinpä karsin puskasta muutamia isompia raparpereja ja päätin kokeilla valmistaa niistä hieman erilaista hilloa. Sain juuri äsken hillon purkitettua, mutta en malttanut tulla näpyttelemään repseptiä blogiin, sillä maistaessani hilloa hihkuin onnistumisen riemusta!



1½-2 l raparperia pilkottuna
½ tl kardemummaa
½ vaniljatanko
½ tl kanelia
1 klementiinin kuori raastettuna
1dl vettä
½dl Cointreauta
2dl hillosokeria

Huuhdo rapareperit ja kuori ne tarvittaessa. Pilko raparperit. Pese klementiini. Puolita vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siitä siemenet. Laita raparperipalaset kattilaan, heitä joukkoon kardemumma, vaniljanako ja sen siemenet, kaneli, klementiininkuoriraaste, vesi, Cointreau ja hillosokeri.


Anna kiehua rauhassa n.10 minuuttia ja hämmennä vasta sitten. Raparperi hajoaa tässä vaiheessa soseeksi. Kiehuttele vielä hetki ja nyppää pois vaniljatanko.


Lusikoi tai valuta raparperihillo kuumiin lasipurkkeihin ja laita kansi kiinni. Jäähdytä ja säilytä viileässä.


P.S: Itse puhdistan hillopurkit pesemällä ne huolellisesti ja pitämällä sen jälkeen höyryuunissa 100 asteessa 15 minuuttia. Purkkien kannet kiehuttelen vedessä. Tämä sujuu siinä sivussa kun valmistaa hilloa. Hillon purkitan kuumana, kuumiin purkkeihin ja laitan kannen päälle heti, jolloin hillopurkit ovat varmasti puhtaita ja ilmatiiviitä.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...