torstai 23. toukokuuta 2019

HOT DOGIT VIETNAMILAISELLA POSSUMAKKARALLA JA KYSSÄKAALIPIKKELILLÄ

Aivan mahtava resepti, jälleen kerran Glorian Ruoka & Viini -lehdestä!
Etenkin mausteiset, kuorettomat makkarat olivat niin maukkaita ja helppoja valmistaa, että teimme niitä heti seuraavana viikonloppuna uudestaan.


1 ½ kg possun kassleria
1 sitruunaruoho
1 ruukku korianteria
3/4 dl osterikastiketta
2 rkl fariinisokeria
1 rkl suolaa
1 rkl viismaustetta
6 valkosipulinkynttä

kyssäkaalipikkeli
3 porkkanaa
1 kyssäkaali
½ tl suolaa
½ ruukkua minttua
½ dl riisiviinietikkaa

hotdogsämpylöitä*
maapähkinöitä rouhittuna
srirachakastiketta


Paloittele liha ja jauha se lihamyllyn karkealla terällä kaksi kertaa. Hienonna sitruunaruoho ja korianteri. Laita jauhettu kassler ja mausteet yleiskoneen kulhoon, kuori ja raasta valkosipulit joukkoon. Sekoita taikinakoukulla tai vaivaa käsin 5 minuuttia.


Pursota tai muovaile kelmun päälle noin 15cm pituisia makkaroita. Rullaa makkarat kelmussa tiiviiksi pötköiksi ja kieritä kelmupötköjen päät tiukasti. Höyrytä makkaroita muutaman kappaleen erissä höyrykattilassa tai höyryuunissa kuten me teimme, 10minuuttia. 

Kuori ja leikkaa porkkanat ja kyssäkaali tikuiksi. Laita kasvikset matalaan kulhoon. Ripottele suola kasviksille. Sekoita ja anna maustua 5 minuuttia. Hienonna yrtit ja lisää ne etikan kanssa kasvistikkujen sekaan. Jätä maustumaan. 


Poista kelmut vasta jäähtyneistä makkaroista. 


Ruskista makkarat pannussa, tai kuten me, grillissä. 


Tarjoa lämpimien hotdogsämpylöiden, pikkelin, majoneesin, maapähkinöiden ja srirachan kanssa. 


*hot dog -sämpylät (12 kpl)
2½ dl maitoa
35 g hiivaa
2 rkl huoneenlämpöistä voita
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl seesaminsiemeniä
1 kananmuna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää voi ja suola. Sekoita vehnäjauhot pienissä erissä taikinaan. Vaivaa kymmenen minuuttia. Jaa taikina kahteentoista osaan. Muotoile sämpylät pitkulaisiksi. Kohota sämpylöitä liinan alla n. 45 minuuttia. Voitele sämpylät kananmunalla. Ripottele seesaminsiemeniä sämpylöiden päälle. Paista uunissa 220 asteessa n. 8 minuuttia. 


torstai 9. toukokuuta 2019

PAPRIKA-VALKOPAPUKEITTO

Niin herkullista - niin helposti! Kuten moni muukin mahtava resepti, tämä on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä peräisin ja löytyi Soppa 365 -sivuilta.



4 punaista paprikaa
2 banaanisalottisipulia
1 rkl öljyä
½ tl savupaprikajauhetta
1 prk (n. 400 g) valkoisia papuja (tomaattikastikkeessa)
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
½ dl limettimehua
1½ dl kermaa
½ tl mustapippuria myllystä
½ tl suolaa

lisäksi
1 pkt Amerikan pekonia
2 rkl yrttejä hienonnettuna (basilika, rosmariini - itse käytin lehtipersiljaa)

Laita uuni päälle grillivastuksille. Halkaise paprikat ja poista siemenkota. Laita puolikkaat uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Paahda paprikoita grillivastusten alla 2–3 minuuttia tai kunnes niiden pinta kuplii.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa. Paista siinä sipuleita ja savupaprikaa pari minuuttia. Lisää paprikanpuolikkaat, pavut kastikkeineen, vesi ja liemikuutio. Keitä keittoa miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.


Keiton kypsyessä kuutioi pekoni ja paista pannussa rapeaksi. Hienonna yrtit ja lisää ne pekonisilpun joukkoon.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää limettimehu ja kerma, ja anna keiton kiehahtaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa keitto lautasille ja lusikoi pekoni-yrttiseosta pinnalle.


torstai 2. toukokuuta 2019

IHANAT MAROKKOLAISET LAMMASTACOT

Jälleen kerran aivan mahtava viikonloppuresepti löytyi Soppa 365 -sivuilta, eikä mikään ihme, että tämäkin on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Todella simppeliä ja selkeät, puhtaat maut takaavat makunautinnon.



400 g (luomu)karitsan jauhelihaa
 1 tl voita
 1 tl oliiviöljyä
 1 tl juustokuminansiemeniä
 1 tl fenkolinsiemeniä
 2 rkl ras el hanoutia
 ½ tl suolaa
 8 pientä maissitortillaa
Tomaattisalsa
 250 g tuoreita tomaatteja
 3 kevätsipulia
 1 ruukku korianteria
 1 vihreä (mieto) chili
 ½ punasipuli
 2 valkosipulinkynttä
 1 limetti (mehu)
 2 tl sokeria
 1 tl suolaa
Lisäksi
 1 ruukku korianteria
 1 sitruunan kuori raastettuna
 srirachakastiketta

Tee tomaattisalsa. Leikkaa tomaatit hyvin pieniksi kuutioiksi. Hienonna kevätsipulit, korianterinlehdet ja chili. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita ainekset keskenään. Purista limetistä mehu. Sekoita se sokerin ja suolan kanssa salsaan.
Paista jauheliha voi-öljyseoksessa. Murskaa juustokuminan- ja fenkolinsiemenet huhmareessa ja lisää ne ras el hanoutin kanssa jauhelihan joukkoon. Siirrä kypsä jauheliha kannelliseen astiaan, jotta se pysyy lämpimänä. Kuumenna tortillat pannuun jääneessä rasvassa.
Tee lisätäytteet. Hienonna korianterinlehdet ja raasta sitruunan ohut kuoriosa hienoksi raasteeksi. Täytä tortillat jauhelihalla, korianterilla, sitruunankuorella ja srirachalla.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...