maanantai 29. lokakuuta 2018

ELMERIN CURRYKANA

Igorin kana ei meikäläiseen oikein iskennyt, mutta ajatus mehevästä, helposta ja maukkaasta kanavuoasta kyllä kiehtoi. Päätin siis saada aikaiseksi jotain samantyyppistä, mutta vääntää makuvolyymin kaakkoon.

Hmmm... miten olisi currymauste? Kanan lisäksi curry sopii ainakin kananmunan ja kukkakaalin kanssa. Lisää makua saisi savupaprikalla ja chilillä, syntistä mehevyyttä kermalla. Koska käytän ruuanlaitossa kaurakermaa, jossa on yhtä paljon makua mutta puolet vähemmän kaloreita kuin kuohukermassa, lisäsin surutta syntisyyttä vielä cheddarilla. Kauhukseni pikkukaupasta ei löytynyt mitään cheddaria (niitä sulatejuustokumiplätkyjä ei lasketa), joten ostin cheddardippijauhetta. Yllätyksekseni se toimi kermaan sekoitettuna loistavasti.

Annoksen ulkonäkö ei hivele silmää, mutta makunystyröitä ruoka kyllä kutkutteli.


kastike:
1dl paksua turkkilaista jogurttia (Salakis)
2½dl kaurakermaa (Oatly)
1tl tulista savupaprikaa
3tl curryjauhetta
1pss cheddardippijauhetta
1tl suolaa

500g broilerin paistileikettä suupaloiksi pilkottuna
4 punaista chiliä pitkittäin puolitettuna 
1 pieni kukkakaali
1 punainen paprika paloiteltuna
mustapippuria
3 kananmunaa keitettynä ja kuorittuna
parmesaania raastettuna

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Kuumenna uuninkestävässä pannussa öljyä ja lisää 2tl curryjauhetta. Sekoita ja anna hetki tiristä. 


Paista tässä öljyssä broilerpalat nopeasti pinnat ruskistaen. Lisää pannulle chilit, paprika ja paloiksi napsuteltu kukkakaali. Mausta vielä muutamalla rouhauksella mustapippuria. 



Sekoittele, niin että kukkakaalit ovat keltaisia. Vähennä lämpöä ja kaada joukkoon noin puolet kastikkeesta ja asettele 3 keitettyä kananmunaa neljään osaan lohkottuina koko komeuden päälle. 


Kaada päälle loput kastikkeesta ja ripottele pinnalle lopuksi vielä muutama kourallinen hyvää parmesaania.


Paista 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia.



maanantai 15. lokakuuta 2018

JAUHELIHA-SIENI-SIPULIPITSA

Herkullinen, syksyinen peltipitsa kaikessa yksinkertaisuudessaan.


1/2 pkt hiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
1tl suolaa
1tl hunajaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl durumjauhoja
1 dl 00-jauhoja
1 dl sämpyläjauhoja

Vaivataan, kohotetaan, kaulitaan leivinpaperille.

tomaattikastike:
kokonaisia kuorittuja säilyketomaatteja
1 tl suolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria
muutama basilikanlehti

Murskataan/sekoitetaan käsin. Levitetään pizzapohjalle.

täytteet:
Oltermannia ja Keisarinnaa raastettuna
kantarelleja ja osterivinokkaita pannulla paahdettuna
jauhelihaa paistettuna (suola, pippuri, vähän riistafondia)
puna- ja keltasipulia

Ripottele juustoraasteet tomaattikastikkeen päälle ja muut täytteet juuston päälle. 
Siirrä uunissa kuumenneelle uunipellille leivinpaperin avulla.

Paista 250 astetta ylätasolla 10-12 minuuttia.

päälle:
tuoretta timjamia


perjantai 5. lokakuuta 2018

HERKULLINEN TATTIKEITTO

Ihanaa, kun on ystäviä, jotka sienestävät!
Ystävämme toi meille iiiiison kassillisen herkkutatteja, joista syntyi mm. tämä tuhdin tattinen keitto.


pari pientä sipulia hienonnettuna
pari valkosipulin kynttä hienonnettuna
kolmisen litraa kuutioituja herkkutatteja
reilusti (2-3 rkl) kantarellifondia
5 dl kuohukermaa
noin litra kiehuvaa vettä
(½ dl jauhoja ja hieman kylmää vettä)
suolaa
pekonia
timjamia
(yrttien kukkia)


Kuullota sipulit runsaassa määrässä voita, lisää herkkutatit ja paistele miedohkolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää kantarellifondi, kuohukerma ja vesi. Keittele vähän kasaan. Jos tarvetta, suurusta keitto vielä suurusteella (n. ½ dl jauhoja ja sen verran kylmää vettä, että tulee löysä seos). Kiehuttele noin vartti. Surauta sauvasekoittimella sileäksi ja lisää tarvittaessa suolaa.


Paistele pinnalle oikein rapsakkaa pekonia ja ripottele hieman tuoreen timjamin lehtiä ja vaikkapa yrttien kukkia koristeeksi.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...