torstai 27. kesäkuuta 2019

PASTASALAATTI ALKUKESÄN SADOSTA


Alkukesän lomamatkamme aikana kasvihuoneessa oli tapahtunut taikoja ja terassin yrttipuskatkin olivat päässeet riehaantumaan. Raparperia puskee enemmän kuin mahtuu säilömään ja omien kanojen muniakin on kertynyt kymmenittäin. Näistä oman pihapiirin antimista sekä kaappien aarteista loihdin pastasalaatin.


4 valkosipulin kynttä
1 prk kermaviiliä
2 tl khaat masalaa (tai garam masalaa)
2 tl ras el hanoutia
8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna
1 raparperin varsi pieninä paloina
kourallinen yrttejä (timjami, oregano, salvia, minttu)
kierrepastaa (noin pussillinen?)

Pannulla öljyssä ja aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä paistettuna:
1 prk (265/310g) kikherneitä
3 kananmunaa
+ ripaus suolaa ja cayennepippuria

päälle:
herneenversoja



torstai 20. kesäkuuta 2019

SELJANKUKKASORBETTI

Seljankukka on yksi lempparimauistani koko maailmassa, mutta en arvannut, että siitä saa aikaan näin ihanan, täydellisen kesäisen ja kuohkean sorbetin! Mahtava lopetus vaikkapa kesäiselle juhlaillalliselle!



4 dl seljankukkamehua - itse käytin pullollisen (275ml) Amalian iki-ihanaa raparperi-seljankukkalimonadia ja loput määrästä seljankukkasiirappia!
4 dl vettä
½ limen raastettu kuori ja mehu
4 munanvalkuaista
2 rkl ruokosokeria


Sekoita keskenään seljankukkamehu, vesi, limettimehu ja raastettu limetinkuori.

Vatkaa valkuaiset ja ruokosokeri kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto muiden aineiden joukkoon. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jäädytä koneen ohjeiden mukaan.




perjantai 14. kesäkuuta 2019

THIT HEO KHO TIEU, karamellipossua


1 rkl maapähkinäöljyä
1kg kassleria tai muuta rasvaista osaa possusta
8 salottisipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ dl soijakastiketta
125 g palmusokeria
2 ½ dl vettä
2 tähtianista
1 tl kiinalaista viismaustetta
1 rkl kalakastiketta
8 kevätsipulia vinottain ohueksi siivutettuna

kurkkua
korianterinlehtiä


Kuumenna puolet öljystä wokpannulla. Lisää pannulle kolmasosa possusta ja pikapaista viitisen minuuttia, kunnes liha on ruskistunut joka puolelta. Siirrä sivuun lautaselle. Paista loput possukuutioista samaan tapaan, samassa öljyssä.


Kuumenna loput öljystä wokissa, lisää salottisipulit ja valkosipuli, ruskista keskilämmöllä kullanruskeaksi. Lisää sekaan paistetut possukuutiot, soijakastike, palmusokeri, vesi, tähtianikset ja viismauste. 


Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauduttele kannen alla, välillä sekoitellen, 1,5 tuntia, kunnes possu on mureaa. Nosta sitten lämpö takaisin kiehumispisteeseen ja keittele kymmenisen minuuttia, kunnes kastike sakenee.


Lisää kalakastike ja puolet kevätsipulista, sekoita. Tarjoile riisin ja kurkun kanssa, lopuilla kevätsipuleilla sekä korianterilla koristeltuna.


perjantai 7. kesäkuuta 2019

KURKKU-TAHINIKEITTO JA PANNUKIKHERNEET

Tämä raikas ja kesäinen keitto löytyi Glorian Ruoka & Viini -lehdestä 7/18.


4 annosta

25 min

8 avomaankurkkua
2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä
2dl tilliä hienonnettuna
2dl korianteria hienonnettuna 5dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1tlk (2 dl) kasvikermaa
1dl vaaleaa tahinia
1tl ras el hanout -mausteseosta (esim. Santa Maria World)
1/2 tl chilihiutaleita
1/2 sitruunan mehu
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
(1/2l jääpaloja)


pannukikherneet
1 tlk (380/230g) kikherneitä
2 rkl öljyä
1 tl juustokuminansiemeniä
1/4 tl kurkumaa
1/2 tl suolaa

Aloita kikherneistä. Valuta ne siivilässä. Paahda kikherneitä juustokuminan, kurkuman ja suolan kanssa öljyssä pannussa 5-8 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kikherneet saavat väriä. 

Huuhtele kurkut ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. 



Kuori ja hienonna salottisipulit valkosipulit. Hienonna yrtit. Laita vesi, kasvisliemikuutio, sipulit ja valkosipulit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia. Ota kattila liedeltä, lisää kurkut ja yrtit. Sekoita kasvikerma, tahini, ras el hanout ja chili liemeen, Soseuta keitto ja mausta se sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla. Jos tarjoat keiton lämpimänä, kuumenna se uudelleen kiehuvaksi. Jos haluat helpotusta helteeseen, jäähdytä keitto, lisää joukkoon 1/2 litraa jäitä ja soseuta. Jaa keitto lautasille ja viimeistele paahdetuilla kikherneillä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...