tiistai 6. marraskuuta 2018

MAISSICHOWDER


Tyttären innostus kasvisruuista on tarttuvaa. Ennen koin vegeruuat enemmänkin uhkana kuin mahdollisuutena. Kokeilujen myötä on kuitenkin löytynyt uusia lemppariruokia ja ihania makuelämyksiä. Kokeiltavan ruuan yhdessä valitseminen ja valmistaminen kannustaa koko perhettä kokkailemaan kasvispainotteisemmin.

Tämän reseptin löysimme ensin Soppa 365 -sivuilta ja sittemmin Vege -lehdestä.
Teimme siihen kuitenkin heti muutamia muutoksia. Keitto oli kaikessa yksinkertaisuudessaan täyteläistä ja maukasta, ja mausteet antavat siihen oman lämpimän potkunsa.


 1 sipuli
 2 valkosipulinkynttä
 1 pieni palsternakka
 200 g pakastemaissia
 6 dl Touch of Taste green & fresh -Asian fondista tehtyä lientä
 öljyä paistamiseen
 1 tl juustokuminaa
 1/3 tl makeaa savupaprikaa
1/3 tl chilijauhetta
1/3 tl curryjauhetta
 2 dl kasvikermaa
 1/2 ruukku korianteria
 1 tl suolaa


Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa palsternakka pieniksi paloiksi. Sulata maissi. Tee kasvisliemi fondista.
Kuumenna öljyä kattilassa. Kuullota sipuleita ja palsternakkaa 3–4 minuuttia. Lisää maissit, juustokumina, savupaprika, chili, curry ja kasvisliemi. Keitä 10 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kasvikerma; säästä 1–2 rkl kasvikermaa annosten koristeluun. Kiehauta keitto nopeasti, jaa annoskulhoihin, koristele kasvikermalla ja viimeistele korianterilla. 

maanantai 29. lokakuuta 2018

ELMERIN CURRYKANA

Igorin kana ei meikäläiseen oikein iskennyt, mutta ajatus mehevästä, helposta ja maukkaasta kanavuoasta kyllä kiehtoi. Päätin siis saada aikaiseksi jotain samantyyppistä, mutta vääntää makuvolyymin kaakkoon.

Hmmm... miten olisi currymauste? Kanan lisäksi curry sopii ainakin kananmunan ja kukkakaalin kanssa. Lisää makua saisi savupaprikalla ja chilillä, syntistä mehevyyttä kermalla. Koska käytän ruuanlaitossa kaurakermaa, jossa on yhtä paljon makua mutta puolet vähemmän kaloreita kuin kuohukermassa, lisäsin surutta syntisyyttä vielä cheddarilla. Kauhukseni pikkukaupasta ei löytynyt mitään cheddaria (niitä sulatejuustokumiplätkyjä ei lasketa), joten ostin cheddardippijauhetta. Yllätyksekseni se toimi kermaan sekoitettuna loistavasti.

Annoksen ulkonäkö ei hivele silmää, mutta makunystyröitä ruoka kyllä kutkutteli.


kastike:
1dl paksua turkkilaista jogurttia (Salakis)
2½dl kaurakermaa (Oatly)
1tl tulista savupaprikaa
3tl curryjauhetta
1pss cheddardippijauhetta
1tl suolaa

500g broilerin paistileikettä suupaloiksi pilkottuna
4 punaista chiliä pitkittäin puolitettuna 
1 pieni kukkakaali
1 punainen paprika paloiteltuna
mustapippuria
3 kananmunaa keitettynä ja kuorittuna
parmesaania raastettuna

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Kuumenna uuninkestävässä pannussa öljyä ja lisää 2tl curryjauhetta. Sekoita ja anna hetki tiristä. 


Paista tässä öljyssä broilerpalat nopeasti pinnat ruskistaen. Lisää pannulle chilit, paprika ja paloiksi napsuteltu kukkakaali. Mausta vielä muutamalla rouhauksella mustapippuria. 



Sekoittele, niin että kukkakaalit ovat keltaisia. Vähennä lämpöä ja kaada joukkoon noin puolet kastikkeesta ja asettele 3 keitettyä kananmunaa neljään osaan lohkottuina koko komeuden päälle. 


Kaada päälle loput kastikkeesta ja ripottele pinnalle lopuksi vielä muutama kourallinen hyvää parmesaania.


Paista 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia.



maanantai 15. lokakuuta 2018

JAUHELIHA-SIENI-SIPULIPITSA

Herkullinen, syksyinen peltipitsa kaikessa yksinkertaisuudessaan.


1/2 pkt hiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
1tl suolaa
1tl hunajaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl durumjauhoja
1 dl 00-jauhoja
1 dl sämpyläjauhoja

Vaivataan, kohotetaan, kaulitaan leivinpaperille.

tomaattikastike:
kokonaisia kuorittuja säilyketomaatteja
1 tl suolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria
muutama basilikanlehti

Murskataan/sekoitetaan käsin. Levitetään pizzapohjalle.

täytteet:
Oltermannia ja Keisarinnaa raastettuna
kantarelleja ja osterivinokkaita pannulla paahdettuna
jauhelihaa paistettuna (suola, pippuri, vähän riistafondia)
puna- ja keltasipulia

Ripottele juustoraasteet tomaattikastikkeen päälle ja muut täytteet juuston päälle. 
Siirrä uunissa kuumenneelle uunipellille leivinpaperin avulla.

Paista 250 astetta ylätasolla 10-12 minuuttia.

päälle:
tuoretta timjamia


perjantai 5. lokakuuta 2018

HERKULLINEN TATTIKEITTO

Ihanaa, kun on ystäviä, jotka sienestävät!
Ystävämme toi meille iiiiison kassillisen herkkutatteja, joista syntyi mm. tämä tuhdin tattinen keitto.


pari pientä sipulia hienonnettuna
pari valkosipulin kynttä hienonnettuna
kolmisen litraa kuutioituja herkkutatteja
reilusti (2-3 rkl) kantarellifondia
5 dl kuohukermaa
noin litra kiehuvaa vettä
(½ dl jauhoja ja hieman kylmää vettä)
suolaa
pekonia
timjamia
(yrttien kukkia)


Kuullota sipulit runsaassa määrässä voita, lisää herkkutatit ja paistele miedohkolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää kantarellifondi, kuohukerma ja vesi. Keittele vähän kasaan. Jos tarvetta, suurusta keitto vielä suurusteella (n. ½ dl jauhoja ja sen verran kylmää vettä, että tulee löysä seos). Kiehuttele noin vartti. Surauta sauvasekoittimella sileäksi ja lisää tarvittaessa suolaa.


Paistele pinnalle oikein rapsakkaa pekonia ja ripottele hieman tuoreen timjamin lehtiä ja vaikkapa yrttien kukkia koristeeksi.



perjantai 28. syyskuuta 2018

TÄYDELLINEN PUNAVIINIKASTIKE

Kiiltävä, täyteläinen ja maukas punaviinikastike on ehdottomasti lempparikastikkeeni lihan kanssa.


2 suurehkoa salottisipulia ronskisti silputtuna
1rkl maustepippureita
muutama timjamin oksa
1 valkosipulin kynsi
1 laakerinlehti
1dl portviiniä
2dl punaviiniä
5dl vettä + 2rkl vasikka- tai riistafondia
2dl demiglacea
30g voita kuutioina

Kuumenna kattilassa voita ja lisää kattilaan salottisipulisiivut, maustepippurit,
kokonaiset timjamin oksat, hieman rikki murjottu valkosipulin kynsi, laakerinlehti ja ripaus suolaa. Kääntele kunnes salottisipuli saa väriä. 

Lisää portviini ja punaviini. Keitä kokoon kunnes nestettä on jäljellä noin kaksi kolmasosaa. Lisää sitten kuumaan veteen sekoitettu fondi sekä demiglace. Keittele taas kasaan, kunnes koostumus on sopivaa - ei vetistä, muttei liian paksua. Siivilöi puhtaaseen kattilaan ja kuumenna uudelleen. Sulata sekaan voikuutiot ja tarjoile lihan kanssa. 





sunnuntai 23. syyskuuta 2018

ITALIALAINEN SITRUUNABROILERI JA UUNIFENKOLIT

Sata pistettä ja papukaijamerkki Glorian Ruoka & Viini -lehdelle. Ensinnäkin jo tästä taivaallisen herkullisesta reseptistä ja toisekseen siitä, että saivat annoksen näyttämään miljoona kertaa houkuttelevammalta kuin tämä minun pläjäykseni.


4 broilerin rintafileetä
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
 3 rkl raastettua parmesaania
3/4 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä
2rkl voita
1½ dl valkoviiniä
4 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
2 säilykesitruunaa
(itse hauduttelin lohkottuja sitruunoita runsassuolaisessa vedessä pehmeiksi)
1 rkl sitruunamehua
 3 rkl kapriksia

Laita lisukefenkolit kiehumaan (ohje alla). Jos tarjoat lisukkeena perunamuusia, laita myös perunat kiehumaan. Nuiji rintafileitä hieman ohuemmiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Raasta parmesaani ja sekoita se jauhoihin. Pyörittele broilerit seoksessa. 


Siirrä fenkolit uuniin ohjeen mukaan. Kuumenna oliiviöljy ja voi pannussa. Paista broilerit kypsiksi, noin 3 minuuttia molemmin puolin. Kaada valkoviini pannuun. Anna sen kiehahtaa. Tarkista broilerien kypsyys tekemällä pieni viilto yhden fileen keskelle. Jatka tarvittaessa kypsentämistä (mutta älä kypsennä kuivaksi).

Viimeistele fenkolit ja perunamuusi. Hienonna lehtipersilja ja viipaloi säilykesitruunat (tai valuta haudutellut sitruunalohkot). Mausta broilerit sitruunamehulla. Lisää säilykesitruunat ja ripottele lehtipersilja sekä kaprikset broilerin päälle. Tarjoa uunifenkolien ja perunamuusin kanssa.


uunifenkolit
4 pientä fenkolia
3 rkl oliiviöljyä
 1/4 tl mustapippuria myllystä
2 dl raastettua parmesaania

Puolita tai leikkaa fenkolit neljään osaan. Leikkaa pois kovin kantaosa. Keitä fenkoleita suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa, 1 l vettä) noin 10 minuuttia. Kuumenna uuni 200 asteeseen. valuta fenkolit ja laita ne uunivuokaan. Valuta öljya ja rouhi pippuria päälle. Kypsennä uunissa noin 15 minuuttia. Ripottele vielä parmesaani päälle ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.






perjantai 14. syyskuuta 2018

PHO-KEITTO

Pitkän kaavan mukaan tehdyn vietnamilaisen pho-keiton resepti blogissa jo onkin. Keitto on kuitenkin niin herkullista, että sitä on saatava välillä vähän nopeammallakin aikataululla. Vaikka pitkään keitelty liemi onkin tärkeässä roolissa keiton maussa, tyydyttävään lopputulokseen pääsee vaivattomamminkin.


n.1l vettä
2 rkl härkä/vasikkafondia
1 rkl kokonaisia maustepippureita
2 tähtianista
1 kanelitanko
8 neilikkaa
1 tl korianterin siemeniä
peukalon pään kokoinen pala inkivääriä

2 rkl kalakastiketta
2 kerää nuudeleita
1 naudan sisä/ulkofilepihvi
salottisipuli ohuina siivuina

lisäksi:
mungpavun ituja
thaibasilikan lehtiä
pilkottua kevätsipulia
lime puolitettuna tai lohkoina
korianterin lehtiä
punainen chili siivuina
srirachaa
pho-kastiketta

Kiehauta vesi ja lisää fondi, siivutettu inkivääri ja mausteet. Keitto saa kiehua rauhassa sillä aikaa kun valmistelet muut aineet. Siivuta liha mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Siivuta myös kevätsipulin ja salottisipulin. Keitä nuudelit kypsiksi toisessa kattilassa. Kun liemi on porissut maukkaaksi, siivilöi mausteet ja inkivääri pois, kiehauta uudelleen ja lisää kalakastike.


Aseta lautasen pohjalle nuudeleita, kevätsipulia ja salottisipulia, reunoille raakoja lihasiivuja. Kaada päälle kuumaa lientä niin, että se kypsentää lihan sopivasti. Jos haluaa lihansa kypsempänä, voi lihaa keittää hetken liemessä. Lisää annosten päälle loput tilpehöörit ja anna jokaisen ruokailijan maustaa keittonsa srirachalla ja pho-kastikkeella sekä puristaa joukkoon limemehua.



perjantai 31. elokuuta 2018

SAVUSTETTUJA PUNAJUURIA GRILLATTUJEN PIHVIEN JA RAEJUUSTOKASTIKKEEN KANSSA (Jamie Oliverin ohjeella)

Kokeilimme viikonloppuna pitkästä aikaa uutta reseptiä Jamie Oliverilta. Raejuustokastike kuulosti hieman epäilyttävältä, mutta voi taivas, miten herkullista raikkaan sitruunainen kastike olikaan yrttisten punajuurten kanssa! Lisukkeet olivat niin ihanat, ettei annos olisi edes pihviä kaivannut.

Raejuustokastiketta teimme tuplamäärän, koska a) rakastamme kastikkeita ja b) niitä on ohjeissa yleensä lähtökohtaisesti liian vähän. Osuimme oikeaan: herkullista kastiketta upposi tämä tuplamäärä helposti. Punajuuret teimme savustimessa.


8 pientä punajuurta (poista kannat)
pienen tuoreen rosmariini nipun lehdet
1 rkl punaviinietikkaa neitsytoliiviöljyä
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
pienen silopersiljanipun kevyesti silputut lehdet
pienen tuoreen basilikanipun kevyesti silputut lehdet
3 x 200 g ulkofilepihvi (alkuperäisessä reseptissä 2 x 100g sisäfilepihvi per ruokailija)

raejuustokastike:
4 kukkuraista ruokalusikallista raejuustoa (löysin kaupasta maukasta 4% raejuustoa)
½-1 sitruunan mehu ja kuori (lisää vähitellen ja maistele!)
neitsytoliiviöljyä
muutaman tuoreen timjaminoksan lehdet


Sytytä grilli tai nuotio. Lado punajuuret kaksinkertaiselle foliolle ja ripottele niille rosmariininlehdet. Sulje folio paketiksi, taita reunat ja tiivistä päädyt. Pistele foliota muutamia kertoja veitsellä, jotta savu pääsee pakettiin. Nosta grillin ritilä paikaltaan, laske paketti varovasti hiillokselle ja pane muutama hiili myös paketin päälle. Jätä punajuuret kypsymään 30-40 minuutiksi, kunnes ne ovat pehmeitä, ja ota sitten paketti hillokselta ja anna sen jäähtyä. Ota hieman jäähtyneet punajuuret paketista ja heitä rosmariininoksat pois. Kuori punajuuret ja heitä hiiltyneet kuoret pois. Leikkaa punajuuret ronskisti lohkoiksi ja pane ne kulhoon. Lisää kulhoon viinietikka, 3 ruokalusikallista neitsytöljyä, runsaasti suolaa ja pippuria ja puolet persiljasta ja basilikasta. Kääntele, maista ja lisää mausteita tarvittaessa. 


Pane toiseen kulhoon raejuusto ja lisää puolikkaan sitruunan mehu ja hienoksi raastettu kuori. Sekoita joukkoon 2 lorausta neitsytöljyä, timjaminlehdet, suolaa ja pippuria. Kääntele kastiketta varovasti. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa sitruunamehua.

Lado pihvit grillin ritilälle ja kypsennä ne haluttuun kypsyysasteeseen, kääntele niitä minuutin välein, nosta ne sitten levähtämään. Jaa punajuuret lautasille. Nosta kummallekin lautaselle pihvi ja reilusti raejuustokastiketta. Ripottele pinnalle loput yrtit ja nauti!


torstai 23. elokuuta 2018

ANJOVIS-CHILIPERUNAT JA SISÄFILEPIHVI

Anjovis maustaa mukavasti pastan, caesarkastikkeen, uunilohen ja vaikkapa kasvislisukkeen. Se kuuluukin lemppariaineksiini. Kehittelinkin anjovis-addiktioni pohjalta perunalisukkeen, jossa on hieman mieleistäni potkua.


oliiviöljyä
½ prk anjoviksia liemineen
3 kuivaa chiliä
muutama timjamin oksa
1 valkosipulin kynsi
liraus sitruunan mehua
3 kiinteää perunaa
2dl (kaura)kermaa
1 kananmuna

Hienonna chilit morttelissa. Hienonna valkosipulin kynsi ja timjami veitsellä. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä. Lisää anjovikset liemineen, valkosipuli, timjami ja chilit. Sekoita, kunnes anjovis pehmenee kastikemaiseksi. Lisää liraus sitruunan mehua.


Sekoita kananmuna (kaura)kerman sekaan.
Kuori perunat ja siivuta ne mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. 


Voitele oliiviöljyllä kaksi kohokasvuokaa ja täytä ne perunasiivuilla rengasmaisesti/ruusumaisesti mahdollisimman täyteen. 


Täytä välit anjovisseoksella ja munaseoksella (laitoin seoksia vuorotellen, jotta maukasta anjovisseosta mahtuu vuokiin mahdollisimman paljon jos seosta on liikaa). 


Aseta kohokasvuoat uunivuokaan ja täytä vuoka kiehuvalla vedellä kohokasvuokien puoliväliin asti. 


Paista 190 asteessa (höyryuunissa 60% kosteus) 1,5 tuntia. Peitä foliolla, jos alkaa tummua liikaa. Paistoajan jälkeen ota kohokasvuoat vesihauteesta ja anna levätä vartti. 


Kumoa lautaselle ja tarjoile vaikkapa lohen tai sisäfilepihvin kanssa.


Tällä kertaa tein sisäfilepihviä. Paistoin pihvin kuumalla pannulla timajamin oksan kanssa voin ja öljyn sekoituksessa, jolla valelin pihviä paiston ajan. 


Annoin levätä kyljellään niin, että pihvi pysyy mehevänä (kyljellään lepuuttamisen bongasin aikanaan Australian Master Chefin master classista).


Pihvin jätin sisältä medium miinukseksi ja pintamaustoin sormisuolalla ja ripauksella mustapippuria.


perjantai 17. elokuuta 2018

HAPPAMAN TULINEN NUUDELIKEITTO KALAPULLILLA

Tämän tyyppisiä nuudelikeittoja on Thaimaassa pilvin pimein, etenkin food courteilla ja pikkuisissa muovituoliravintoloissa. Näin jossain lehdessä reseptin thaimaalaiselle kalapullakeitolle ja ajattelin  soveltaa reseptiä omaan makuuni. Kun päätin viimein kokeilla kalapullien tekemistä, en enää löytänyt reseptiä mistään, vaikka pengoin kaikki mahdolliset ruoka- ja mainoslehdet lehtikorista. Heitin sitten reseptin taas kerran ihan omasta hatusta, ja sattumalta lopputulos oli täysi napakymppi. Maut veivät muistot vahvasti Bangkokin täpötäysille food courteille. Löysin kaupasta Bang Saray thai pale ale -olutta, joka on maustettu sitruunaruoholla ja kaffirlimellä. Vaikka en IPA-oluista välitäkään, tämä maistui oivallisesti keiton kanssa.



kalapullat:
300g haukifilettä
½ sitruunaruohon varsi (vaaleanvihertävä osa) hieman veitsellä hienonnettuna
1 rkl sour curry pastea (keltainen tai punainen currytahnakin käy)
1 kevätsipulin varsi
2 rkl maissijauhoja
1 kananmuna
1 tl kalakastiketta
2 valkosipulin kynttä

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta pullia. 

liemi:
1½ l vettä
2 rkl aasiafondia
2 rkl hummerifondia (voi jättää pois)
1tl kalakastiketta
1 rkl sour curry pastea (tai keltaista/punaista currytahnaa, lisää tällöin kuitenkin vähän aasiafondia, kalakastiketta ja limen mehua)
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä kuorittuna ja ohueksi siivutettuna
½ sitruunaruohon varsi (vaalea osa) noin tuuman pätkinä
2 valkosipulin kynttä ohuina siivuina
5 kaffirlimen lehteä

1 portobello-sieni (tai pari suurta herkkusientä) siivutettuna


lisäksi:
3 levyä/laattaa ramen-nuudeleita (150g)
1 pieni makea sipuli tai suuri salottisipuli ohuina siivuina
1 kevätsipulin varsi kapeina siivuina
2 thaichiliä ohuina siivuina
2 rkl paahdettua sipulirouhetta
tuoretta korianteria
1 lime lohkoina

Kiehauta vesi ja lisää fondit, kalakastike, sekä currytahna. Heitä joukkoon myös inkivääri, sitruunaruoho ja valkosipuli ja anna kiehua vähintään kymmenen minuuttia. Liota sillä aikaa nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan tai kiehauta ne kypsiksi. Valuta ja jaa nuudelit keittolautasten pohjalle. Asettele sipulit nuudelien päälle. Nakkaa keittoon kaffirlimen lehdet, sienet ja tipauta sinne varovasti myös kalapullat. 


Keitä viitisen minuuttia. Annostele lientä ja kalapullia lautasille nuudeleiden päälle ja koristele annokset kevätsipulilla, chilillä, sipulirouheella ja korianterilla. Aseta lautaselle vielä limelohko, jonka jokainen ruokailija voi puristaa liemeen juuri ennen keiton nauttimista. 


Juomasuositus:

Thornbridge Bang Saray thai pale ale 4,5% vol.


tiistai 7. elokuuta 2018

ELMERIN METSÄSTÄJÄNLEIPÄ

Ihaninta kesässä on se, kun ainekset ruokaan voi hakea omasta maasta ja luonnosta. Mökkimetsästä ei löytynyt vielä sieniä, mutta kantarellinhimo kasvoi niin suureksi, että ostimme niitä pari litraa. Olen maustanut kantarellikastikkeen aina melko samaan tapaan, mutta päätin nyt kokeilla maustamiseen myös currya, jonka kerrotaan korostavan kantarellien makua. Ideana ei ole siis peittää sienen omaa hentoa makua vahvoilla ja runsailla mausteilla, vaan tuoda sen oma maku vahvemmin esiin. Usein kantarellikastikkeen valmistamisessa käytetään nuukasti mausteita ja paljon kermaa. Omasta mielestäni runsas kermaisuus peittää sienen maun varmemmin kuin vähän rohkeampi mausteiden ja yrttien käyttö.

Valitsimme ruokajuomaksi vahvan, rukiisen Lehe Cool Head Three Pleasures -oluen. Pelkäsin vahvan maun peittävän alleen kantarellin suloisen hennot maut, mutta olut olikin nappivalinta! Se korosti tumman ruisleivän makua ja sienten metsäisiä vivahteita. Simppeliksi tarkoitetusta "pikaruuasta" tuli vahingossa varsinainen juhlaillallinen.



neljälle:

2 tummaa reissumiestä (eli neljä leipäsiivua)
salaatinlehtiä
(kurkkua)

800 g naudan jauhelihaa (vähintään 17% rasvaa)
suolaa, mustapippuria
öljyä

2l putsattuja kantarelleja
2 rkl voita
kourallinen kesäsipulin varsia siivutettuna
2 tl kantarellifondia
2,5 dl kaurakermaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/6 tl currya
muutama salvian lehti
(n. 2tl vehnäjauhoja)

Heitä kantarellit kuumaan kattilaan ja haihduta niistää nesteet pois, niin että sienten määrä näyttää pienenevän kolmasosaan. 


Lisää sitten pannulle voi ja kesäsipuli, kuullota kevyesti. Lisää fondi, kaurakerma, suola, valkopippuri, curry ja salvia. Keittele hieman kasaan, tai jos haluat kastikkeesta vielä sakeampaa, suurusta pienellä määrällä kylmään vesitilkkaan sekoitettua vehnäjauhoa. 


Muotoile jauhelihasta neljä suurta pihviä. Älä vaivaa jauhelihaa, vaan kevyesti painele se pihveiksi. Levitä pintaan hieman öljyä ja paista kuumassa grillissä sisältä punertavaksi. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Paahda grillissä myös ruisleivän puolikkaat. Aseta leipä lautaselle, laita päälle pari salaatinlehteä, sitten mehevä pihvi ja täyteläinen kantarellikastike. Nauti ruisoluen kanssa.


tiistai 31. heinäkuuta 2018

PAPU-PASTAKEITTO

Kasvisruuat ovat minulle vaikeita. Tuntuu, etten saa kasvisruuista joko tarpeeksi maukkaita tai niiden koostumus jää jotenkin jauhoiseksi tai plätkyksi. Onneksi teini-ikäinen lapsemme on innostunut vegaanisesta ja muutenkin kasvispainotteisesta ruuasta, ja tämä on innostanut minuakin haastamaan itseni keksimään maukkaita kasvisruokia arkeen.

Käyttämäni pasta oli munapastaa - korvaamalla sen munattomalla pastalla saat ruuasta täysin vegaanisen.


öljyä
2 sipulia
5 valkosipulin kynttä
1 porkkana
1 varsisellerin varsi
1tl currya
1 tl savupaprikaa
1 tl juustokuminaa
1 punainen chili
tuoreita yrttejä (basilika, oregano, timjami, salvia)
suolaa, mustapippuria
2 rkl Aasia-fondia (Touch of Taste)
1 tlk Mutti-tomaattimurskaa
vettä
pari kourallista pientä pastaa
1-2tl sokeria
1 tlk (320/280g) ruskeita papuja suolaliemessä

tuoretta chiliä siivutettuna
kevätsipulia siivutettuna
yrttejä ja/tai yrtin kukkia

Kuullota pilkotut sipulit ja 5 hienonnettua valkosipulinkynttä öljyssä, lisää pieneksi kuutioitu porkkana ja varsiselleri sekä curry, savupaprika, juustokumina, tuore chili siivutettuna, tuoreita yrttejä silppuna ja maun mukaan suolaa sekä pippuria. Sekoittele. Lisää Aasia-fondi ja sekoittele taas. Lisää sitten purkki tomaattimurskaa ja sopivasti (puolisen litraa) kiehuvaa vettä ja pari kourallista minipastaa. Keitä, kunnes pasta on melkein kypsää. Pyöristä maku sokerilla. Lisää vielä tölkillinen ruskeita papuja kevyesti valutettuna. Kiehauta ja tarjoile chilin, kevätsipulinvarsien ja oreganonkukkien kanssa.

torstai 26. heinäkuuta 2018

JUHANNUSLOHI

Vietin juhannuksen töissä sekä ylhäisessä yksinäisyydessäni kotona perheen ollessa kesämökillä. Päätin hemmotella itseäni loihtimalla jotain pientä ja sievää illallista. Vanhoista tutuista resepteistä yhdistelin mieleiseni maut: lohi, anjovis ja sitruuna. 



mieleisesi kokoinen, nahallinen pala lohta
öljyä, voita
yrttejä, syötäviä kukkia, herneenversoja
sitruunan kuorta ohuina suikaleina

sitruunahyytelö:
1 dl sitruunan mehua
3 liivatetta
1/4 tl suolaa

glaseeraus:
1/2 sitruunan mehu
1 tl hunajaa
1/4 tl suolaa

anjovistuorejuusto:
½ prk anjoviksia
100g maustamatonta luomutuorejuustoa
tiraus sitruunamehua

Aloita valmistamalla sitruunahyytelö. Liota liivatteita kylmässä vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita suola sitruunamehuun ja kuumenna mehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun. Vuoraa pieni rasia leivinpaperilla ja kaada mehuseos rasiaan. Anna hyytyä jääkaapissa. Kun seos on hyytynyt, ota hyytelö leivinpaperin avulla pois rasiasta ja leikkaa mieleisiksesi paloiksi.


Valmista anjovistuorejuusto. Lisää tuorejuuston sekaan hieman valutetut anjovikset ja sitruunamehua, ja sekoita haarukalla tasaiseksi massaksi. Laita seos pursotuspussiin.

Sekoita glaseerauksen aineet keskenään. Paista lohipala vain nahkapuolelta pannulla voin ja öljyn sekoituksessa. Valele kuumaa rasvaa pannulta lohen päälle, niin että se kypsyy myös pinnalta. Itse pidän lohesta sisältä reilusti punertavana, niin että vain koostumus on muuttunut kypsemmän tuntuiseksi. Voit toki paistaa lohipalasi kypsemmäksikin. 


Sivele lopuksi pintaan glaseeraus ja töhötä pintaan kaasupolttimella hieman rusketusta. 


Aseta lohipala lautaselle, nosta ympärille muutama sitruunahyytelöpala, pursota hieman anjovistuorejuustoa, koristele yrtein, kukkasin, versoin sekä sitruunan kuorella ja nauti hyvän, kuivan valkoviinin kanssa.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...