torstai 11. joulukuuta 2014

SKOTTILAINEN KANANMUNA-LIHAPIIRAKKA

Glorian Ruoka & Viini -lehdessä 7/14 komeili varsinainen miehinen unelma - tuoremakkaralla täytetty voitaikinapiirakka. Kuinka ollakaan, se päätyi kokeiluun. Piiraas oli varsin helppo valmistaa. Sen sijaan vakeampaa oli ottaa siitä kuva, jossa näkyy kauniisti täytteen seasta kurkistava kananmuna. Erityisen hyvää piirakka oli kokojyväsinapin kanssa.



1kg voitaikinalevyjä
6 kananmunaa

täyte
2 sipulia
1rkl öljyä
2 hapahkoa omenaa
400g mausteista raakamakkaraa
400g keittokinkkua
1rkl dijonsinappia (käytin 2rkl eikä ollut yhtään liikaa)
2rkl timjaminlehtiä
1tl suolaa
3-4 kierrosta mustapipuria myllystä
1 kananmuna

lisäksi
voita vuoan voiteluun
2 kananmunaa voiteluun (1 riittää varsin hyvin)

Sulata voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Keitä 6 kananmunaa koviksi (6-7min) ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä pannussa kypsiksi. Kuori ja raasta omenat. Yhdistä sipulit ja omenat kulhossa. Puristele raakamakkarat joukkoon. Hienonna kinkku ja lisää se täytteeseen. Mausta sinapilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Riko kananmuna joukkoon ja sekoita.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (22cm halkaisijaltaan) pohjalle. Voitele leivinpaperi ja vuoan reunat voilla. Kauli voitaikina hieman ohuemmaksi. Ota 1/3 voitaikinasta sivuun kantta varten. Nosta taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Laita 3-4cm kerros täytettä vuoan pohjalle taikinan päälle. Kuori keitetyt munat ja asettele ne kokonaisina tasaisesti täytteelle. Lisää loput täytteestä, yritä saada kananmunat peittymään tasaisesti joka puolelta.

Leikkaa lopusta voitaikinasta hieman vuokaa isompi ympyrä. Nosta se kanneksi ja nipistä kiinni reunoihin. Voit taiteilla lopusta taikinasta piirakan pintaan kuvioita. Voitele pinta kananmunalla. Paista piirasta noin 50 minuuttia uunin keskitasolla. Jos piiraan kansi tummuu liikaa, peitä se foliolla. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen vuoan reunojen irroittamista.


maanantai 1. joulukuuta 2014

LINDSTRÖMIN PIHVIT

Käsi pystyyn, kenelle on jäänyt traumoja koulun Lindströmin pihveistä? Hep, hep, hep!

Mutta tiesittekö - ne koulun vaaleanpunertavat kummajaiset eivät ole Lindströmin pihviä nähneetkään. Suuressa viisaudessani pähkäilin, että punajuuri ja jauheliha eivät ole niin outo yhdistelmä, että niiden yhdistelmä olisi väistämättä kammottava. Rohkaistuin kokeilemaan, ja lopputulos oli (kuten itse tehdyltä olettaa saattaa) HERKULLINEN!



800g naudan jauhelihaa
reilu 1dl pieneksi kuutioitua keltasipulia (= suurin piirtein yksi pieni keltasipuli)
2dl hyvin pieneksi kuutioituja säilykepunajuuria (= muutama keskikokoinen punajuuri)
½dl kapriksia hienonnettuna
2 kananmunan keltuaista
vajaa ½dl punajuurien lientä
2tl suolaa
1tl valkopippuria
voita paistamiseen

Sekoita jauheliha, sipuli- ja punajuurikuutiot, hienonnetut kaprikset, keltuaiset ja mausteet keskenään, mutta älä vaivaa taikinaa liikaa. Lisää sen verran punajuurilientä, että taikina on notkeaa ja pehmeää.


Maista ja mausta lisää mikäli tarpeen. Jos et uskalla syödä raakaa jauhelihaa, paista pieni koepalapalleroinen taikinasta. Muotoile massasta paksuja, pulleroisia pihvejä.


Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä voi. Paista pihvit molemmin puolin hyvin kuumalla pannulla niin, että ne saavat väriä pintaan, mutta eivät kuivu vaan jäävät meheviksi.

Tarjoile keitettyjen perunoiden ja kasvisten kanssa!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...