torstai 18. huhtikuuta 2019

RAPARPERI-INKIVÄÄRISIMA

Jonkinlaisessa mielenhäiriössä päätin valmistaa ensimmäistä kertaa elämässäni simaa. Enkä tietenkään voinut aloittaa ihan perinteisellä simalla, vaan päähäni juolahti käyttää pakastimeen unohtuneet raparperit pois.


2l vettä
400g raparperia (paloina pakastettua)
30g tuoretta inkivääriä
2 tähtianista
½ kanelitanko
3 ½ dl fariinisokeria
½ sitruunan mehu
nuppineulan pään kokoinen muru tuorehiivaa
muutama rusina


Kiehauta vesi. Lisää joukkoon raparperipalat, raastettu inkivääri, tähtianikset ja kanelitanko. Anna porista puolisen tuntia. Lisää sokeri ja anna sen sulaa. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää puolikkaan sitruunan mehu. Anna jäähtyä noin 37-asteiseksi ja lisää sitten hiiva. Jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi. Siivilöi ja pullota sima puhtaisiin pulloihin, tiputa pulloon pari rusinaa ja siirrä pullot jääkaappiin. Sima on valmista noin viikon kuluttua.


torstai 11. huhtikuuta 2019

TEXMEX MUNAKASRULLA

Munakasrulla on helppo, nopea ja herkullinen arkiruoka. 
Tämän reseptin nappasimme K-ruoka -sivuilta.
Lopputulos oli hyvä, mutta omaan makuumme hieman valju. 
Seuraavalla kerralla maustamme rullan ronskimmalla kädellä ja ilman valmismausteseoksia.


6 kananmunaa
5 dl maitoa
1½ dl vehnäjauhoja
1/4tl suolaa
1/4tl mustapippuria

täyte:
400g naudan jauhelihaa
1ps (25g) Pirkka tacomausteseosta
1 paprika
n. 50g purjoa
200g maustamatonta tuorejuuustoa
1½ dl mozzarellajuustoraastetta

Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. 
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada munakastaikina pellille. 
Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. 
Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. 
Mausta tacomausteella ja lisää joukkoon kuutioitu paprika sekä hienonnettu purjo. 
Sekoita joukkoon tuorejuusto.
Levitä täyte munakaslevyn pinnalle. 
Ripottele päälle puolet juustoraasteesta ja kääri levy rullalle kääretortun tapaan. 
Ripottele pinnalle loput juustoraasteet ja kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.


torstai 4. huhtikuuta 2019

LYONIN KANA

Monen muun klassikon tapaan Lyonin kana syntyy yksinkertaisista aineksista, mutta maistuu taivaalliselta. Ei ehkä kaikista perinteisin, mutta herkullinen ja helppo Glorian Ruoka & Viinin resepti löytyi Soppa 365 -sivuilta. Tällä kertaa en löytänyt kaupasta tuoretta rakuunaa, mutta ropaus kuivattuakin rakuunaa toi ruokaan ihanasti makua.


800 g broilerinkoipia
 1 tl suolaa
 ½ tl mustapippuria myllystä
2 rkl + 2 rkl voita
 1½ dl punaviinietikkaa
 6 valkosipulinkynttä
 1 laakerinlehti
 1½ dl kanalientä
 2 rkl tomaattipyreetä
 1 prk (200 g) ranskankermaa
 ½ ruukkua rakuunaa

päälle:
 ½ ruukkua rakuunaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Mausta broilerinkoivet suolalla ja pippurilla ja paista molemmin puolin padassa 2 rkl:ssa voita. Lisää loppu voi ja viinietikka, anna sihahtaa. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet karkeasti ja lisää ne laakerinlehden kanssa pataan. Laita pata uuniin 20 minuutiksi.

Siirrä koivet hetkeksi syrjään ja lisää pataan kanaliemi ja tomaattipyree. Keitä, kunnes jäljellä on puolet nesteestä. Lisää ranskankerma ja hienonnettu rakuuna sekä koivet pataan. Nosta uuniin noin 35 minuutiksi.

Hienonna lopuksi rakuunaa pinnalle. Tarjoa esimerkiksi paistettujen perunoiden ja kasvisten kera.

torstai 28. maaliskuuta 2019

VORSCHMACK


Viime vuoden puolella kaivelin kaappien perukoilta vanhoja kansioitani. Mikä aarreaitta sieltä löytyikään! 
Ennen internetin ihmeellistä aikaa säästin lehdistä kaikki kokeilemisen arvoiset reseptit kansioihin. Sieltä löytyi alkuperäisiä reseptejä vielä tänäkin päivänä vakioruokiimme kuuluviin ruokiin ja monta unohtunutta suosikkisapuskaa. Tämä helppo vorschmack-resepti lienee peräisin Kodin Kuvalehdestä. 

300 g lampaan jauhelihaa
300 g naudan jauhelihaa
100-150 g anjovista liemineen
1-2 punasipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyrettä
2 dl vettä
1 prk smetanaa
2-3 tl rouhittua mustapippuria
1½ - 2 tl suolaa

lisäksi
suolakurkkukuutioita
punajuurikuutioita
smetanaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nosta voideltuun uunivuokaan. Painele pinta tasaiseksi. Kypsennä 150-asteisesen uunin alatasolla noin 2 tuntia (yhdessä uuniperunoiden kanssa). Sekoita jauhelihaseosta välillä halutessasi.

Tarjoa uuniperunoiden, suolakurkku- ja punajuurikuutioiden sekä kevyesti vaahdotetun smetanan kanssa. 



perjantai 22. maaliskuuta 2019

MAALAISSALAATTI JA SINAPPIVINEGRETTI

Ihana, maukas salaatti vaikkapa sunnuntailounaalle.
Resepti: Soppa 365 / Me Naiset.


8 perunaa
4 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
1½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
4 kananmunaa
1 pkt (140 g) pekonia
200 g vihreitä pitkiä papuja
4 tomaattia
4 kevätsipulin vartta
1 ruukku salaattisekoitusta

sinappivinegretti
4 tl kokojyväsinappia
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
2 tl hunajaa
½ tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja harjaa perunat. Leikkaa lohkoiksi. Kaada leivinpaperin päälle pellille. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita öljyn, hunajan ja mausteiden kanssa. Kaada perunoiden päälle ja kypsennä uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.


Keitä kananmunat kypsiksi. Jäähdytä ja puolita. Pätki pavuista päät pois ja keitä muutaman minuutin ajan suolatussa vedessä, valuta. Paista pekoni rapeaksi kuumassa pannussa, lisää loppuvaiheessa pavut ja pyörittele pekonin rasvassa.

Lohko tomaatit ja hienonna kevätsipuli. Revi salaatti lautasille. Nosta päälle perunoita, tomaattia, pekonia, papuja, kananmunaa ja kevätsipulia.

Sekoita sinappivinegretin ainekset keskenään ja pirskota päälle.

Vinkki! Lisää halutessasi maalaissalaattiin vihreää pyöräyttämällä pannulla lehtipinaattia pekonin rasvassa.

torstai 14. maaliskuuta 2019

VÄLIMERELLINEN LIHAPULLAPELTI

Viime vuoden puolella yksi somehittiruuista oli lihapullapelti, josta liikkui useita eri variaatioita. Tämä Soppa 365 -sivuilta löydetty Kodin Kuvalehden resepti jäi meillä viikonloppuruokien lohturuokalistalle. Niin simppeliä ja nopeaa, että lopputulos pääsi yllättämään herkullisuudellaan. 


lihapullat
 1½ dl korppujauhoja
 2½ dl vettä
 600 g jauhelihaa
 1 muna
 1½ tl suolaa
 ½ tl mustapippuria rouhittuna

lisäksi
 600 g kirsikkatomaatteja
 1 pieni kesäkurpitsa
 2 sipulia
 1 (300 g) vaalea leipä
 3/4 dl oliiviöljyä
 1½ tl suolaa
 ripaus mustapippuria rouhittuna
 2 palloa mozzarellaa
 1 ruukku basilikaa

tarjoiluun
pestokastiketta

Valmista lihapullamassa. Sekoita korppujauhot ja vesi kulhossa ja anna turvota pari minuuttia. Lisää jauheliha, muna ja mausteet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Huuhdo kirsikkatomaatit ja siirrä ne leivinpaperin päälle uunipellille tai isoon uunivuokaan. Paloittele kesäkurpitsa ja kuori ja viipaloi sipuli. Siirrä ainekset tomaattien joukkoon.

Revi tai kuutioi leipä uunipellille. Valuta ainesten päälle öljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
Muotoile lihapullat ja nostele ainesten päälle pellille. Revi lopuksi mozzarella ainesten päälle.

Paista ruokaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja muut ainekset paahtuneita.

Koristele ruoka basilikan lehdillä ja tarjoa pestokastikkeen kanssa.

torstai 7. maaliskuuta 2019

ANKANRINTAA JA LUUMUJA

Hieman tiukemmallakin aikataululla voi loihtia juhlavaa ja maukasta ruokaa vaikkapa perjantai-iltana.

Tämän oivallisen reseptin löysin Glorian Ruoka&Viini -lehden numerosta 9/18.


2 ankanrintaa
8 pientä luumua
1 fenkoli
1 punasipuli
4rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 tl rosepippuria
½ tl kuminansiemeniä
 2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa


Kuivaa ankanrinnat talouspaperilla. Viillä rasvapintaan ristikkoviillot terävällä veitsellä. Halkaise luumut ja poista kivet. Viipaloi fenkoli ja kuorittu sipuli. Hienonna timjami. Laita ankanrinnat rasvapuoli alaspäin kylmään paistinpannuun. Säädä liesi keskilämmölle ja anna pannun kuumentua pikkuhiljaa niin, että ankan rasva alkaa sulaa. Nosta vähitellen lämpöä ja jatka kypsennystä 10-15 minuuttia, kunnes suurin osa rasvasta on sulanut ja fileen pinta on paistunut rapeaksi. Käännä fileet ja paista 2 minuuttia.


Poista lihat pannusta ja valuta kuuma rasva varovasti talteen. 
Laita 2-3 rkl ankanrasvaa takaisin pannuun. Ruskista siinä sipulia ja fenkoleita 3-5 minuuttia. 


Laita ankat lihapuoli alaspäin takaisin pannuun. 


Lisää luumut, timjami, rosepippuri, kumina ja balsamiviinietikka. 
Kypsennä 5 minuuttia niin, että etikka kiehuu kasaan ja luumut pehmenevät hieman. Mausta suolalla. 


Peitä pannu foliolla ja anna lihan vetäytyä pannussa 10 minuuttia. 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...