HIRVIPAISTI KERMAISELLA KASTIKKEELLA

Saimme ystävältä hirven paistin. Liha oli valmistettava pian ja viskasin sen uuniin mausteiden kanssa sen kummemmin reseptiä suunnittelematta. Paisti valmistui yllättävän nopeasti ja jäi mukavan mehukkaaksi. Helppoa ja hyvää!

n.1kg hirven paisti
öljyä
suolaa
mustapippuria
1 oksa rosmariinia
2 pientä valkosipulin kynttä
3 pientä laakerinlehteä
n.10 katajanmarjaa
2 sipulia

2tl riistafondia
2dl ruokakermaa

Ota paisti huoneenlämpöön vähintään tunti ennen paistamista. Kuumenna paistinpannulla loraus öljyä ja paista lihaan nopeasti kaunis pinta joka puolelta. Nosta paisti uunivuokaan ja hiero pintaan hienonnettu rosmariini ja valkosipuli, pippuria, suolaa ja morttelissa murskatut katajanmarjat. Puolita laakerinlehdet ja aseta lihan pinnalle. Lohko molemmat sipulit kahdeksaan osaan ja kaada lohkot lihan ympärille vuokaan. Paina paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja kypsennä 130-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 60 astetta (noin puoli tuntia). Ota liha uunista ja kääri se folioon vetäytymään noin puoleksi tunniksi.

Kaada lihasta valuneet nesteet sekä vuokaan jääneet mausteet ja sipulit pannulle. Lisää fondi ja keitä kasaan, kunnes kastike alkaa sakeutua. Siivilöi kastike: valuta nesteet ja puristele pehmenneet sipulit siivilän läpi mahdollisimman huolellisesti takaisin pannulle ja heitä siivilään jääneet mausteet pois. Lisää kastikkeen sekaan kerma ja keitä uudelleen kasaan, kunnes kastikkeen koostumus on sopivan sakea.

Leikkaa paisti ohuiksi siivuiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.

TARTARPIHVI

Tartarpihvi on raakaa lihaa - naudan sisäpaistista veitsellä raaputettua (ei missään nimessä lihamyllyllä jauhettua). Lihan on oltava laadukasta ja ehdottoman tuoretta. Tartarpihvin kanssa on yleensä tarjolla suolakurkkua, punajuurta, kapriksia, sipulia ja raaka kananmunan keltuainen. Nämä lisukkeet voi lautasella sotkea lihan sekaan, mutta itse tykkään ottaa haarukkaan lihaa ja sen päälle hippusen jokaista lisuketta.

Tällä kertaa en löytänyt lihatiskistä naudan sisäpaistia, joten päädyin käyttämään naudan ulkofilettä. Hyvää sekin, tärkeintä on lihan laatu ja tuoreus.

2:lle

2 pienehköä naudan ulkofileepihviä

1rkl worcestershire-kastiketta

½tl tabascoa

½tl vastarouhittua mustapippuria

1tl suolaa

2 kananmunan keltuaista

1dl suolakurkkua pieninä kuutioina

1dl säilöttyä punajuurta pieninä kuutioina

½dl hienonnettua punasipulia

½dl pieniä kapriksia

Hienonna pihvit hyvin hienoksi "silpuksi" terävällä veitsellä. Mausta liha worcestershire-kastikkeella, tabascolla, pippurilla ja suolalla. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Siirrä heti jääkaappiin ja anna levätä sillä aikaa kun valmistelet lisukkeet.

Muotoile lihasta kahdelle lautaselle pihvit ja asettele sen ympärille tarjolle suolakurkku- ja punajuurikuutioita, hienonnettua sipulia ja kapriksia. Erottele varovasti kananmunista keltuaiset pihvien päälle - voit muotoilla pihviin pienen kuopan, jossa keltuainen pysyy ehjänä ja paikoillaan. Tarjoile rapeaksi paistetun valkosipulileivän kanssa.



TERIYAKIHAMPURILAINEN

Sain armaalta mieheltäni lahjaksi kirjan HAMPURILAINEN - 100 mahtavaa reseptiä.

Koitimme jo aiemmin tehdä kirjan reseptillä hampurilaissämpylöitä, mutta niistä tuli lättänöitä ja kovia, sanalla sanottuna karmaisevia. Onneksi tällä kertaa löysin aivan mahtavan sämpyläreseptin, ja sämpylöiden kanssa testasimme kirjasta teriyakihampurilaisreseptiä. Toimii.

Kirja ohjeistaa, että 1tl = 5ml, minkä vuoksi laitoin teelusikallisia hieman reilummin kuin ohjeessa.

 

4:lle

450g naudan jauhelihaa
6 suurehkoa kevätsipulia (alkuperäisessä ohjeessa 8 kevätsipulia)
2-4 valkosipulinkynttä
2,5cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1½ tl wasabia (alkuperäisessä reseptissä ½tl wasabia tai raastettua piparjuurta)
n.6tl teriyakikastiketta (alkuperäisessä reseptissä 4tl)
loraus maapähkinäöljyä
2 porkkanaa raastettuna
2½dl paksoita suikaloituna
reilu 1dl kurkkua suikaloituna

4 hampurilaissämpylää

(rapsakaksi paahdettua merilevää viimeistelyyn - en käyttänyt)

Pane jauheliha, kevätsipulit, valkosipuli, inkivääri, wasabi ja teriyaki-kastike monitoimikoneeseen ja jauha sykäyksittäin tasaiseksi seokseksi.

 

Muotoile seoksesta neljä samankokoista pihviä, peitä ja viilennä jääkaapissa puoli tuntia.

Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja kaada siihen loraus maapähkinäöljyä. Kun öljy on kuumaa, laita pihvit pannuun ja paista keskilämmöllä 3-5 minuuttia molemmin puolin tai kunnes pihvit ovat sopivan kypsiä. Pidä lämpiminä.

Laita hieman kasviksia sämpylöiden pohjapuolikkaille ja päälle pihvit (sekä merilevä). Aseta kansipuolikkaat päälle ja tarjoa heti.

HAMPURILAISSÄMPYLÄT

Hei me leivotaan!

Olen sen jo miljoona kertaa maininnut, mutta mainittakoon vielä - en osaa leipoa. Minulla on takataskussa pari vakioreseptiä, joilla onnistun, ja joita osaan jopa vähän soveltaa. Sämpylöitä en ole silti koskaan onnistunut tekemään - kasa golfpalloja on paras suoritus, mitä sämpyläresepteillä olen onnistunut loihtimaan. Teimme viikonloppuna hampurilaisia ja annoimme vielä yhdelle sämpyläreseptille mahdollisuuden - toki ostimme kaupan hampurilaissämpylöitä varalle, olettaen että itseleivotut ovat fiaskoja kuten aina ennenkin.

Löysin Reseptivihko-blogista ohjeen, jota päätimme noudattaa orjallisesti. Reseptissä käskettiin 1,5-kertaistaa rkl- ja tl- mitat, mikäli käyttää tavallisia lusikoita. Tuijoteltuani tovin lusikoitani epäilevästi, päätin ottaa riskin ja noudattaa annettua laskutoimitusohjetta. Matematiikka ei ole vahvin lajini, joten konsultoin tässä insinööripuolisoa. Sämpylöistä tuli maukkaita ja pehmeitä, lisäksi ne kohosivat kauniisti. Sain siis takataskuni täytteeksi uuden luottoreseptin. Hyvästi kaupan hampurilaissämpylät!!!

Resepti on alunperin New York Timesista.

Omaan ohjeeseeni kirjoitin aineiden määrät sellaisina kuin niitä käytin todellisuudessa:

8kpl

 

2½dl vettä 

60ml maitoa 

3tl kuivahiivaa 

3rkl sokeria 

8dl vehnäjauhoja 

hippusen reilut 2tl suolaa 

3rkl voita 

1 muna

voiteluun: 

1 muna 

1 tl vettä 

seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva ja sokeri. Jätä seisomaan noin 5 minuutiksi. Sekoita jauho ja suola, nypi voi jauhojen joukkoon.

Sekoita muna vesi-hiivaseokseen ja lisää se jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Vaivaa taikinaa kymmenen minuuttia, kunnes se kiinteytyy. Taikinan kuuluukin olla tässä vaiheessa todella venyvää ja tarrautuvaa. Laita kelmu taikinakulhon päälle ja kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia, kunnes taikina on suurin piirten kaksinkertaistunut.

Kaada kohonnut taikina varovasti kevyesti jauhotetulle. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja muotoile niistä litteitä sämpylöitä uunipellille. Taikina on edelleen löysää ja muotoilu tarkoittaa pyörittelyn sijasta lähinnä pyöreähköön muotoon liiskailua. Uunissa sämpylöistä tasoittuu kauniin muotoisia, joten ei huolta.

 

Peitä sämpylät liinalla ja kohota 1-2 tuntia.

 

Laita kylmään uuniin kulho, jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteeseen. Näin sämpylät saavat oikeanlaisen pinnan. Meillä olisi käytössämme höyryuunikin, mutta emme uskaltaneet ottaa riskiä reseptistä poikkeamalla, joten tunnollisesti asetimme vesikulhon tavallisen uunin pohjalle. 

 

Voitele sämpylät vesi-munaseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 10-15 minuuttia.

 

 

ANKANRINTAA, PORTVIINIKASTIKETTA, RUUSUKAALIN LEHTIÄ JA MYSKIKURPITSAPYREETÄ

Viikonlopun pääraaka-aineet olivat selvillä. Toisena iltana surf & turf entrecôtesta ja hummerista ja toisena pääraaka-aineena ankan rinta. Joskus loistaville lihoille on todella vaikeaa keksiä uusia lisukkeita. Etenkin ankka tuotti tässä asiassa päänvaivaa. Lisukkeena oli kokeiltu jo peruna-juustopateeta, kermaperunoita, paistettuja perunoita, bataatti-vuohenjuustotorneja sekä risottoa. Kastikkeista ankan kanssa oli testattu karpalokastiketta, granaattiomenakastiketta, fenkolimarmeladia, appelsiinikastiketta ja portviini-kirsikkakastiketta. KÄÄK (sanoo Aku Ankka)!

Ensin ajattelin kokeilla lakkakastiketta, mutta mikään muista lisukkeista ei tuntunut sopivan lakan pariksi. Tovin googleteltuani ja vinkkejä kyseltyäni päätin tehdä ankan kanssa ruusukaalia, joka on ilmeisesti hyvinkin klassinen lisuke ankalle. Syksyn ja kurpitsakauden kunniaksi halusin valmistaa lisäksi kurpitsapyreetä. Kastiketta pohdin viimetippaan saakka, ja vasta pannuja kuumennellessani bongasin pöydältä pullollisen portviiniä ja päätin tehdä kastikkeen siitä. Portviinin makeus, kurpitsan mausteisuus ja ruusukaalin... noh, kaalimaisuus sopivat vallan mainiosti murean ja herkullisen ankan rinnan kanssa.

2:lle

2 ankanrintaa
suolaa, mustapippuria

Ota ankanrinnat huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Viillä veitsellä ristikko rasvakerrokseen. Aseta ankanrinta kylmälle paistinpannulle rasvapinta pannuun päin, ja kuumenna pannu. Et tarvitse paistamiseen rasvaa, sillä ankan oma rasva alkaa pian sulaa pannulle. Paista ankanrinta joka puolelta nopeasti kauniin ruskeaksi. Tökkää lihamittari rintaan (Huom! ANKAN rintaan!) ja paista 175-asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 55 astetta. Ota pois uunista ja anna levätä 5-10min folioon kääräistynä ennen annospaloiksi siivuttamista.

portviinikastike
n.3/4 pullollista (pullo = 75cl) hyvää portviiniä
nokare voita
1 valkosipulin kynsi
1 suuri banaanisalottisipuli
pari timjamin oksaa
1rkl härkäfondia

Hienonna valkosipuli ja salottisipuli. Kuullota niitä kattilassa voissa pari minuuttia, lisää timjamin oksat ja fondi. Lisää portviiniä muutamassa erässä antaen sen aina välillä kiehehtaa kokoon. Keittele rauhassa kokoon kunnes jäljellä on sopivan siirappista kastiketta riittävästi kahteen annokseen.

myskikurpitsapyree
1 myskikurpitsa
2tl korianterinsiemeniä
2tl kuivattua oreganoa
½tl fenkolinsiemeniä
2 pientä kuivattua punaista chiliä (tai maun mukaan)
1tl suolaa
1tl vastajauhettua mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
1rkl oliiviöljyä
nokare voita
n.1dl ruokakermaa

Halkaise kurpitsa tukevalla veitsellä, koverra siemenet pois, poista kuori ja paloittele kurpitsa kuutioiksi. Siirrä lohkot kulhoon. Hiero morttelissa yrtit ja mausteet hienoksi seokseksi ja lisää joukkoon vielä valkosipulin kynsi ja öljy. Hiero tasaiseksi tahnaksi ja kierittele kurpitsalohkot tasaisesti mausteseoksessa. Lado kurpitsalohkot uunivuokaan vieri viereen ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30min eli kunnes ne ovat pehmenneet. Kippaa tämän jälkeen kurpitsakuutiot kattilaan ja paistele niitä vielä hetki. Lisää joukkoon voinokare ja kerma, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi.

ankanrasvassa paistetut ruusukaalin lehdet
muutama kourallinen ruusukaaleja
ankan paistorasva

Leikkaa ruusukaaleista kanta ja poista huonon näköiset lehdet. Napsi talteen hyvän näköiset lehdet ja säästä sisimmät osat jotain toista ruokaa varten. Paista lehdet nopeasti kuumassa ankanrasvassa.

Kokoa annokset: kurpitsapyreetä, annospaloiksi siivutettua ankanrintaa, portviinikastiketta ja ruusukaalin lehtiä.

 

 

SURF & TURF ENTRECÔTESTA JA HUMMERISTA

Pari päivää sitten näpyttelin hääpäivän surf & turf -reseptin, joten laitetaanpas heti perään hieman erilainen versio samasta aiheesta. Lisukkeeksi tein vanhaa tuttua peruna-juustopateeta, tällä kertaa siivutin perunat paperin ohuiksi siivuiksi lihaleikkurilla ja patee onnistui täydellisesti - ohuet kerrokset napsahtelivat juuri sopivasti veitsen leikatessa kiinteää ja maukasta perunalisuketta.

 

 

3:lle

n.700g laadukasta entrecôteta

1 (pakastettu) hummeri

suolaa, mustapippuria

voita, oliiviöljyä

 

Jätä hummerin ja pihvin valmistaminen aivan loppusuoralle, mutta muista ottaa hummeri sulamaan ajoissa huoneenlämpöön tai jääkaappiin. Ota myös liha viimeistään 2h ennen paistamista huoneenlämpöön.

 

Leikkaa liha kolmeksi yhtä suureksi pihviksi. Muotoile käsin hieman lyttyyn lihassyiden vastaisesti. Hiero pintaan oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Paista hyvin kuumalla pannulla pihveihin kaunis, ruskea pinta joka puolelta ja anna pihvien vetäytyä folion sisällä muutama minuutti - sen aikaa kun viimeistelet peruna-juustopateeta ja hummeria.

 

Keitä sulanut hummeri pakkauksen ohjeen mukaan (n.5min) ja perkaa hummerin liha ulos kuoresta rikkomatta kauniita saksipaloja.

 

                           

 

peruna-juustopatee (Huom! Riittää noin 6:lle!)
700g kiinteitä perunoita
1 valkosipulinkynsi
3 munaa
4dl ruokakermaa
suolaa
valkopippuria jauheena
muutama salvian lehti ja muutaman timjamin oksan lehdet hienonnettuna
n.2dl raastettua, voimakkaan makuista juustoa (Appenzeller + Maxx 365)
voita

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele pitkänomainen n.2l vuoka ja peitä sen pohja kostutetulla leivinpaperilla. Kuori perunat ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita valkosipulisilppu munien kanssa kermaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Asettele vuoan pohjalle limittäin kerros perunaviipaleita. Lisää päälle kerroksittain kermaseosta, yrttisilppua, juustoraastetta ja perunaviipaleita siten, että ylin kerros on perunaa. Kaada päälle loppu kermaseos. Painele pateeta tiiviimmin vuokaan. Nostele päälle muutamia pieniä voinokareita. Laita vuoka vesihauteeseen (uunipannu, jossa on kiehuvaa vettä noin puolet pateevuoan korkeudesta). Kypsennä uunin keskiosassa vesihauteessa noin 1½h. Peitä foliolla jos pinta alkaa tummua. Anna pateen vetäytyä 15min ja kumoa sen jälkeen leikkuulaudalle. Leikkaa tarjoiltaessa sopiviksi annospaloiksi.

 

 

béarnaise-kastike

15g tuoreita rakuunan oksia (=yhden suurehko rakuunaruukku)

2 salottisipulia silputtuna
3rkl valkoviinietikkaa
½tl mustapippuria
1rkl vettä
3 munankeltuaista
200g suolatonta voita pehmenneenä, kuutioituna
suolaa ja pippuria

Silppua rakuuna. Pane neljäsosa silpusta pieneen kattilaan salottisipulisilpun, etikan, pippurin ja veden kanssa. Kuumenna kuplivaksi ja keitä sen verran että nestettä on jäljellä ruokalusikallinen. Anna hieman jäähtyä, mutta älä seisota niin että neste imeytyy sipuleihin.

 

Laita kasariin muutaman sentin verran vettä ja kiehauta se. Pane munankeltuaiset kuumuudenkestävään kulhoon, joka mahtuu kasariin mutta ei osu pohjastaan veteen. Pane kulho kasariin hiljalleen kiehuvan veden ylle ja lisää keltuaisten sekaan siivilän läpi valutettu etikkaseos. Sekoita hyvin ja lisää ensimmäinen voikuutio sekoittaen koko ajan. Kun voi on sulanut, lisää seuraava kuutio edelleen sekoitellen. Jatka näin loppuun saakka yksi kuutio kerrallaan kunnes kastike on paksua ja kiiltävää. Lisää lopuksi loppu tuore rakuunasilppu, mausta suolalla ja pippurilla, maista ja mausta makusi mukaiseksi.

 

Kokoa lopuksi annos: Pihvi, hummeria, perunapateepala sekä kastiketta.

  

HÄÄPÄIVÄN SURF & TURF

Tämä syksy on ollut melko laiskaa aikaa uusien reseptien kokeilun suhteen. Hyviä ruokia on kyllä tullut kokkailtua, mutta reseptit ovat olleet vanhoista tutuista yhdisteltyjä tai niistä hieman muokattuja. Niinpä en ole vaivautunut kirjoittamaan yhdenkään sapuskan ohjetta ylös, ja näin jälkeenpäin tuottaa hiukkasen vaikeuksia muistella mitä kaikkea ja kuinka paljon ruokiin olen laittanut... Mutta yritetään!

Seitsemännen hääpäivän kunniaksi teimme surf & turf -annoksen sisäfileestä ja hummerista kahdella kastikkeella, kukkakaalipyreellä sekä paahdetuilla kirsikkatomaateilla.

2:lle

2 kunnon kimpaletta naudan sisäfilettä
öljyä, voita, suolaa, pippuria
1 (pakastettu) hummeri

timjamin oksia ja kukkia

Hummerin ja sisäfileepihvin valmistus kannattaa jättää viimeisille minuuteille, mutta muista ottaa ne ajoissa lämpiämään!

Sulata hummeri ajoissa huoneenlämmössä tai jääkaapissa ja keitä ohjeen mukaan (=viitisen minuuttia). Perkaa ulos kuoresta - yritä pitää kauniit saksipalat ehjinä.

Ota sisäfileepihvit ajoissa huoneenlämpöön, mielellään pari tuntia ennen paistamista. Hiero pintaan öljyä, suolaa ja pippuria. Muotoile käsin painelemalla sopivaan muotoon, hieman kasaan lihassyitä vasten. Paista hyvin kuumalla pannulla voissa joka puolelta kauniin ruskeaksi ja kimmoisan myötääväksi. Anna levätä folion sisällä muutama minuutti, sen aikaa kun viimeistelet kukkakaalipyreen.


sauce thermidor:
4dl hummerilientä (vettä + reilusti hummerifondia)
2dl kuivaa valkoviiniä
yrttikimppu (laitoin kimppuun 3 salvian lehteä, muutaman timjamin oksan ja pari vartta persiljaa)
15g voita
15g vehnäjauhoja
3dl täysmaitoa
2tl tomaattisosetta (käytin tomaattipyrettä)
1tl englantilaista sinappia (käytin dijon sinappia)
1/4tl cayennepippuria (käytin chiliä)
1rkl tuoretta kirveliä tai rakuunaa silputtuna(käytin rakuunaa)
1½dl kuohukermaa
1rkl brandyä (käytin jallua)
suolaa

Kaada hummeriliemi ja viini isoon kasariin, lisää yrttikimppu ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kokoon, kunnes nestettä on 2dl. Sulata voi kuplivaksi toisessa kattilassa. Lisää jauhot ja kypsennä sekoittaen pari minuuttia, kunnes seos alkaa saada väriä. Ota kasari liedeltä ja lisää vähitellen maito. Sekoita, kunnes seos on sileää. Pane kasari takaisin levylle, lisää tomaattisose, sinappi ja cayennepippuri ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia, kunnes seos on sakeaa.
Ota pois yrttikimppu ja kaada liemi kasariin (siis kasariin, jossa valmistit juuri jauho-maitoseoksen). Sekoita joukkoon kirveli tai rakuuna, kerma tai brandy ja anna kiehua kuplien, kunnes kastike on sakeaa. Tarkista maku.

punaviinikastike:
n.3/4 pulloa hyvää punaviiniä
nokare voita
1 valkosipulin kynsi
2 salottisipulia
loraus härkäfondia
yrttikimppu (muutama timjamin oksa, 1-2 rosmariinin oksaa)
suolaa, mustapippuria
(vettä)

Sulata kattilassa voi ja kuullota siinä hienonnettua valkosipulia ja salottisipulia pari minuuttia, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää loraus härkäfondia sekä noin puolet punaviinistä. Anna kiehua kokoon ja lisää loput punaviinit. Kiehuttele taas kokoon, kunnes jäljellä on sopiva määrä lientä - voit lisätä vettä kiehuttelun aikana jos tuntuu että kastike kiehuu liikaa kokoon. Siivilöi lopuksi sipulit ja yrttikimppu pois ja kiehauta uudelleen. Tarvittaessa voit suurustaa kastiketta hieman ja lisätä pienen nokareen voita lopuksi kiiltoa antamaan. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

paahdetut kirsikkatomaatit:
muutama kourallinen kirsikkatomaatteja
muutama loraus ekstraneitsytoliiviöljyä
muutama timjamin oksa
1 valkosipulin kynsi
suolaa, mustapippuria

Hienonna valkosipuli hyvin hienoksi. Puolita kirsikkatomaatit kulhoon, mausta timjaminlehdillä, suolalla ja pippurilla sekä hienonnetulla valkosipulilla. Lorottele sekaan oliiviöljyä ja pyörittele kaikki maut kunnolla tomaatteihin. Levitä tomaatit leivinpaperille uunipellille tai uunivuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa noin vartin ajan.

kukkakaalipyree:
1 pienehkö kukkakaali
reilu nokare voita
suolaa, mustapippuria

Pilko kukkakaali pienehköiksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi. Valuta vesi huolella pois ja heitä joukkoon voinokare. Soseuta sauvasekoittimella silkkiseksi pyreeksi, mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla.

Kokoa annos mieleiselläsi tavalla: Pihvi, hummeria, tomaatteja, kukkakaalipyrettä sekä molempia kastikkeita. Koristele vielä lopuksi timjamin lehdillä ja kukilla.

 

  

Useamman komponentin sisältävän annoksen onnistuminen on kiinni huolellisesta valmistelusta. Kun kaikki ainekset on mitattu ja valmisteltu omille leikkuulaudoilleen tai lautasilleen, on ruoan ajoittaminenkin helpompaa. Kahta kotikokkia tämä annos silti keittiöön vaati - ainakin onnistuakseen leppoisasti samalla viiniä maistellessa...