keskiviikko 17. helmikuuta 2016

COSTINE IN UMIDO CON CECI, hitaasti paistuneet porsaankyljykset kikherneillä

Tämä resepti on Antonio Carluccion ja Gennaro Contaldon kirjasta Italialaiset mestarit. 
Kirjasta on löytynyt muutama aivan huikean herkullinen, mutta todella simppeli maalaishenkinen, tuhti ruokalaji. Nämä kyljykset olivat niin maukkaita, etten muistanut näpsäistä ruuasta parempaa kuvaa eikä kuva tee minkään näköistä oikeutta annokselle. Laitetaanpa sen vuoksi tunnelmakuva Italiasta. Voihan se olla, ettei tästä yksinkertaisesta ruuasta vain saa parempaa kuvaa, sillä kirjassakin tämän reseptin kohdalla komeili kuva jostain hylätystä kivitalosta.

Tämä ei ole hylätty kivitalo, vaan maailman ihanin lomapaikka, viinitila Prato il Sole Toscanassa.

3rkl oliiviöljyä
1 sipuli silputtuna
1kg porsaankyljyksiä
400g paseerattua tomaattia
400ml kasvislientä
suolaa ja tuoretta mustapippurirouhetta
2 timjaminoksaa
2 laakerinlehteä
400g kikherneitä (säilyke)

Kuumenna öljy isossa pannussa, lisää sipuli ja paista kunnes se on pehmeää. Poista sipuli ja laita se sivuun. Lisää kyljykset samaan pannuun ja paista ruskista ne pikaisesti molemmin puolin. Laita sipuli takaisin pannuun, lisää paseerattu tomaatti, liemi, mustapippuri ja yrtit. Laita kansi päälle ja anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia. Lisää kikherneet ja jatka keittämistä kansi päällä vielä 30 minuuttia. Tarkista maku. Poista liedeltä ja tarjoile hyvän maalaisleivän kanssa.


torstai 11. helmikuuta 2016

PARI VÄHÄN ERILAISTA KASVISLISUKETTA

Joskus iskee ihan hirvittävä luomisen tuska ja musta aukko älynystyröiden kohdalle, kun pitäisi keksiä uusia, kivoja lisukkeita lihalle. Ja sitten on niitä hetkiä, kun valaistuksenomaisesti syntyy uusia ideoita sen kummemmin asiaa pohtimatta. Minulla oli tuollainen jälkimmäinen hetki taannoin.

FENKOLI-PÄÄRYNÄ-LISUKE


pari makeahkoa päärynää
pieni fenkoli

kastike:
ekstraneitsytoliiviöljyä
limetin mehua
suolaa
mustapippuria
fenkolinsiemeniä
korianterinsiemeniä

Kuori ja pilko päärynä ohuiksi, pieniksi paloiksi. Siisti ja silppua fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Hienonna muutamia fenkolin- ja korianterinsiemeniä morttelissa ja sekoita mausteet, öljy ja limettimehu keskenää ja lopuksi kulhossa päärynöiden ja fenkolin kanssa. Anna maustua jääkaapissa mielellään tunti. Aivan ihanan raikas lisuke vaikkapa grillatulle lihalle tai rapeanahkaiselle, mausteiselle broilerinkoivelle.


PIKKELÖIDYT KASVIKSET


kourallinen tuoreita, pitkiä, vihreitä papuja
kymmenisen ruusukaalia
pari tomaattia
punasipuli

3dl vettä
1dl valkoviinietikkaa
1dl sokeria
1tl korianterinsiemeniä
6 kokonaista mustapippuria
1tl suolaa

Poista ruusukaaleista likaiset ja nuhjuiset uloimmat lehdet. Keitä ruusukaaleja muutama minuutti kattilassa reilusti suolalla maustetussa vedessä, lisää pavut ja keitä minuutti. Valuta ja puolita sekä ruusukaalit että pavut.

Kuutioi tomaatti isoiksi paloiksi. Pilko sipuli venemäisiksi suikaleiksi.

Kiehauta vesi, valkoviinietikka, sokeri ja mausteet kattilassa niin että sokeri sulaa. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää kasvikset. Anna kasvisten pehmetä ja maustua liemessä muutamia minuutteja niin että sipuli jää rapsakaksi eikä tomaatti pääse ihan soseeksi. 

Valuta suurin osa liemestä pois, jätä kuitenkin pikku tilkka kasvisten sekaan. Tarjoile heti tai jäähdytettynä esim. grillatun lihan kanssa. 




torstai 4. helmikuuta 2016

SUKLAA-KESÄKURPITSARUUDUT

Vegaanivieraita tulossa kylään. En takuulla osaa leipoa mitään vegaanista. Hyvä jos osaan leipoa munia ja maitotuotteitakaan käyttäen. Liekö sellainen munaton leivonnainen hyvääkään?

Eikun unohdetaanpa hetkeksi ennakkoluulot.

Bongasin legendaarisesta Chocochili-vegaaniruokablogista mielenkiintoisen kuuloisen reseptin. Suklaata ja kesäkurpitsaa leivonnaisissa. Reseptiä testanneet ylistivät kommenttiosiossa näitä brownies-ruutuja herkullisiksi ja meheviksi. Itse lisäisin, että resepti on todella helppo. Ja kyllä, jopa minä onnistuin. Seuraava resepti on siis muuten suoraan kopioitu Chocochilistä, mutta tuplasin määrät ja kun yhdestä kesäkurpitsasta tuli vain 5dl raastetta, raastoin joukkoon vielä yhden omenan (enkä onnistunut pilaamaan lopputulosta). Lisäksi rustasin reseptiin pari omaa täsmentävää huomiotani, joita olisin kaivannut mm. vegaanisia aineksia valitessani. (Seisoin kaupassa suklaahyllyllä tunnin päätäni raapien. TUNNIN.)


pohja
10dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
3tl leivinjauhetta
260g tummaa suklaata rouhittuna (esim. Pandan tumma suklaa)
1dl kaakaojauhetta (Van Houten tai vastaava)
300g vegaanista margariinia sulatettuna (tummansininen Keiju)
1,5dl kasvimaitoa (esim. Alpron vaniljasoijamaito)
5dl kesäkurpitsaa  (n.1 iso kesäkurpitsa) raastettuna "puolikarkeaksi"
1dl omenaa (n. 1 omena) raastettuna "puolikarkeaksi"

kuorrutus
4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta (Van Houten tai vastaava)
2 rkl margariinia (tummansininen Keiju)
6 rkl vettä

Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokeri, leivinjauhe, suklaarouhe, kaakaojauhe) yhteen. Lisää sulatettu margariini ja kasvimaito ja kääntele taikina tasaiseksi. Tässä vaiheessa taikina on melkoisen jämäkkää.


Kääntele vielä lopuksi joukkoon kesäkurpitsaraaste.


Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.


Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin ja tee sitten kuorrute.

Sekoita tomusokeri, sulatettu margariini ja kaakaojauhe haarukalla. Lisää vettä, kunnes koostumus on sopivan notkea. Levitä kuorrutus kakun päälle.

Leikkaa kakku paloiksi ja tarjoa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...