torstai 28. heinäkuuta 2011
SIIKARULLAT JA TOMAATTI-PECORINOVOIKASTIKE
2:lle
2 suurehkoa siikafilettä (nahkoineen, poista suurimmat ruodot)
pari kourallista basilikanlehtiä
4 pitkää ruohosipulin kortta
½ limen mehu
suolaa, mustapippuria
oliiviöljyä, voita
4 kypsää, mehukasta tomaattia
kourallinen pecorino -juustoa raastettuna
50g voita
1 punasipuli silputtuna
lasillinen kuivaa valkoviiniä
Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Mausta siikafileet lihapuolelta suolalla ja pippurilla ja aseta molemmille fileille muutama basilikanlehti. Purista puolikkaan limen mehu fileille ja kääri rullaksi. Sulje rullat cocktailtikulla. Kuumenna paistinpannu ja kuumenna siinä nokare voita kuplivaksi. Paista nopeasti kaunis pinta filerullien nahkaan ja nosta sitten varovasti uunivuokaan, paista uunissa 15min.
Kalttaa tomaatit, puolita ne ja kaiverra sisus talteen. Leikkaa tomaatin liha 6-8 venemäiseksi lohkoksi. Kuumenna pienessä kattilassa loraus oliiviöljyä ja kuullota siinä hetki silputtua punasipulia. Lisää tomaatinsisukset ja valkoviini, kiehuttele pari minuuttia. Sekoita sillä aikaa pecorinoraaste huolellisesti voin sekaan. Kaada tomaattiseos monitoimikoneeseen ja hurauta sileäksi. Lisää pecorinovoita pieni nokare kerrallaan kastiketta koko ajan monitoimikoneella huristellen. Kuumenna pannussa tilkka oliiviöljyä ja pyöräytä siinä tomaattilohkot ja kourallinen basilikaa. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
Aseta pari ruohosipulin kortta leikkuulaudalle ja nosta siikarulla niiden päälle, sido ruohosipulinkorret rullan ympärille, poista cocktailtikku ja aseta varovasti lautaselle. Lisää lautaselle puolet basilikatomaateista ja kastiketta.
Herkullista!
tiistai 5. heinäkuuta 2011
MANSIKKASALAATTIA, ILMAKUIVATTUA KINKKUA JA HALLOUMIA (Jamie Oliverin ohjeella)
4 annosta
300g mansikoita (poista kannat ja leikkaa marjat ½cm paksuisiksi viipaleiksi)
hyvää balsamiviinietikkaa
½ sitruunan mehu
ekstraneitsytoliiviöljyä
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
oliiviöljyä
muutaman tuoreen basilikanoksan lehdet
250g halloumia (leikkaa 8 ohueksi viipaleeksi)
muutaman tuoreen mintunoksan lehdet
kourallinen erilaisia salaatinlehtiä (huuhtele ja linkoa)
8 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
Ripsi mansikkaviipaleille kulhossa reilusti balsamiviinietikkaa, sitruunamehu ja hieman neitsytoliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna iso pinnoitettu paistinpannu kuumaksi ja lorauta siihen hieman oliiviöljyä. Paina yksi basilikanlehti jokaiseen halloumiviipaleeseen ja lado viipaleet pannulle lehtipuoli pannuun päin. Paista noin minuutin ajan ja käännä varovasti. paista taas minuutti, tai kunnes halloumi on ihanan kullanväristä ja pinnasta rapeaa. Ota esiin neljä lautasta ja nosta pari viipaletta halloumia jokaiselle. Pane minttu, loput basilikanlehdet ja salaatit kulhoon mansikoiden kanssa ja kääntele sekaisin. Pinoa halloumien päälle mansikkaseosta ja revi ilmakuivattua kinkkua mansikoiden päälle. Viimeistele vielä salaatilla ja ripsi päälle balsamiviinietikkaa sekä neitsytoliiviöljyä.
Tunnisteet:
Alastoman kokin ohjeet puolialastoman käsissä,
salaatti
SALVIALLA JA CHEDDARILLA HÖYSTETTY ENGLANTILAINEN SIPULIKEITTO (Jamie Oliverin ohjeella)
8 annosta
reilu nokare voita
oliiviöljyä
kunnon kourallinen tuoreita salvianlehtiä (ota 8 lehteä talteen tarjoilua varten)
6 valkosipulinkynttä (kuori ja murskaa)
5 punasipulia (kuori ja viipaloi)
3 suurta hopeasipulia (kuori ja viipaloi)
3 banaanisalottisipulia (kuori ja viipaloi)
300g purjoa (puhdista, huuhtele ja viipaloi)
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
2l hyvää liha-, kana- tai kasvislientä
8 viipaletta hyvää vanhaa leipää
200g vastaraastettua cheddaria
Worchestershire-kastiketta
Pane voi, 2 lorausta öljyä, salvia ja valkosipuli paksupohjaiseen pinnoitettuun kasariin.
Sekoita ja lisää sitten puna-, hopea- ja salottisipulit ja purjot.
Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kattila kannella, mutta jätä se hieman raolleen ja kypsennä sipuleita hitaasti matalalla lämmöllä noin tunti, mutta varo etteivät ne saa liikaa väriä. Ota kansi pois viimeisten 20min ajaksi. Sekoita sipuleita silloin tällöin, jotta ne eivät tartu pohjaan. Kun sipulit ja purjot ovat silkkisiä, lisää kasariin liemi, kiehua ja vähennä sitten lämpöä ja keitä hiljalleen 10-15 minuuttia.
Paahda leivät molemmin puolin. Kuumenna uuni tai grillivastus maksimiinsa. Tarkista keiton maku ja kauho se uuninkestäviin annoskulhoihin. Nosta kulhot uunipellille ja revi jokaiseen kulhoon kansi paahdetusta leivästä. Ripottele pinnalle cheddaria ja ripsi päälle hieman Worchestershire-kastiketta. Kääntele talteen otetut salvianlehdet öljyssä ja lisää yksi lehti jokaisen annoksen päälle.
Siirrä pelti kulhoineen varovasti uuniin siksi aikaa kunnes juusto sulaa kuplivaksi ja kullanväriseksi, vahdi ettei se pääse palamaan! Ota pelti varovasti uunista ja tarjoile!
Tunnisteet:
Alastoman kokin ohjeet puolialastoman käsissä,
keitto,
vege
KASVIS-RIISIPAISTOS PESTOLLA
2 sipulia
1 pieni munakoiso
1 pieni kesäkurpitsa
2 paprikaa (keltainen ja punainen)
100g herkkusieniä
5dl vettä + 2rkl vasikka/kasvis/kanafondia
3dl pitkäjyväistä riisiä
4dl ruokakermaa
2rkl punaista pestoa
rosmariinia
timjamia
soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
pieni loraus hunajaa
oliiviöljyä paistamiseen
Paloittele/kuutioi kasvikset ja herkkusienet ronskeiksi paloiksi, kuullottele kasviksia kuumalla pannulla öljyssä, mutta älä paista niihin väriä. Lisää viimeiseksi herkkusienet niin että ne vain hetken pyörähtävät pannulla. Mausta suolalla, pippurilla ja reilusti timajmilla sekä rosmariinilla ja pienellä lirauksella hunajaa. Keitä hiljalleen riisi fondilla maustetussa vedessä puolikypsäksi eli kunnes neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisin sekaan punainen pesto ja ruokakerma. Kaada seos kasvisten sekaan ja sekoita hyvin. Maista ja mausta makusi mukaan lisää, soijakastikkeella saa mukavasti lisää makua tarvittaessa.
Kaada uunivuokaan. Paista 160 asteessa uunissa (höyryuunissa 60% kosteudella) 30-45min.
HELPPO KANA-FETA-ANANAS-PASTASALAATTI
300g kierrepastaa
1pkt (3kpl) maustamattomia broilerin rintaleikkeitä/fileitä
2pkt Arla Apetina classic "fetaa" (eli "välimerellistä juustoa")
2prk ananasta siivuina tai kuutioina
suolaa
pippuria
grillimaustetta
paprikajauhetta
(chilijauhetta)
2dl Lindahlsin "partaäijä"jogurttia tai Bulgarian jogurttia
n.2tl curryjauhetta
n.2tl hunajaa
n.1/4tl suolaa
Keitä pasta paketin ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Sekoita sillä aikaa kastikkeen ainekset (jogurtti, curry, hunaja, suola). Kuutioi kanafileet n. peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Paista kuutiot kuumalla pannulla öljyssä ja mausta vahvasti (lähinnä grillimausteella ja paprikalla). Paloittele ananas melko pieniksi paloiksi (kuutiotkin voi puolittaa). Kuutioi Apetina -juusto (kahdeksi ohueksi levyksi ja sitten tasaisiksi kuutioiksi). Sekoita valutettu, jäähtynyt pasta, hieman jäähtyneet kanapalat, ananas ja jogurttikastike keskenään. Lisää lopuksi juustokuutiot ja sekoita varovasti, mutta huolellisesti.
Anna salaatin maustua rauhassa, mielellään seuraavaan päivään.
HELPPO PERUNASALAATTI
Hyvin summittainen resepti helpolle perunasalaatille - lisää ensin puolet Creme Bonjour Cuisine -fraicheista ja sitten tarpeen mukaan. Hopeasipuli on miedompi kuin tavallinen keltasipuli ja sopii siksi hyvin salaattiin.
n.15kpl uusia perunoita (riippuen koosta)
2 suolakurkkua
1 (hopea)sipuli
2 hapahkoa omenaa
2 prk Creme Bonjour Cuisinea valintasi mukaan: valkosipuli & yrtit, sipulisekoitus ja/tai pippurisekoitus
½-1rkl sinappia
Jynssää perunoista kuoret pois ja keitä kokonaisina suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi niin etteivät ne hajoa kun ne puolittaa. Valuta vesi, anna jäähtyä ja puolita/leikkaa neljään osaan koosta riippuen. Silppua sipuli ja leikkaa omena sekä suolakurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli, omena, suolakurkut, sinappi ja puolet fraicheista kulhossa. Lisää perunat ja sekoita varoen, mutta huolellisesti. Lisää tarpeen mukaan fraicheja (ja sinappia). Itse suosin sipulisekoitus-pippurisekoitus -yhdistelmää.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)