PHO-KEITTO

Pitkän kaavan mukaan tehdyn vietnamilaisen pho-keiton resepti blogissa jo onkin. Keitto on kuitenkin niin herkullista, että sitä on saatava välillä vähän nopeammallakin aikataululla. Vaikka pitkään keitelty liemi onkin tärkeässä roolissa keiton maussa, tyydyttävään lopputulokseen pääsee vaivattomamminkin.

n.1l vettä

2 rkl härkä/vasikkafondia

1 rkl kokonaisia maustepippureita

2 tähtianista

1 kanelitanko

8 neilikkaa

1 tl korianterin siemeniä

peukalon pään kokoinen pala inkivääriä

2 rkl kalakastiketta

2 kerää nuudeleita

1 naudan sisä/ulkofilepihvi

salottisipuli ohuina siivuina



lisäksi:

mungpavun ituja

thaibasilikan lehtiä

pilkottua kevätsipulia

lime puolitettuna tai lohkoina

korianterin lehtiä

punainen chili siivuina

srirachaa

pho-kastiketta

Kiehauta vesi ja lisää fondi, siivutettu inkivääri ja mausteet. Keitto saa kiehua rauhassa sillä aikaa kun valmistelet muut aineet. Siivuta liha mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Siivuta myös kevätsipulin ja salottisipulin. Keitä nuudelit kypsiksi toisessa kattilassa. Kun liemi on porissut maukkaaksi, siivilöi mausteet ja inkivääri pois, kiehauta uudelleen ja lisää kalakastike.

Aseta lautasen pohjalle nuudeleita, kevätsipulia ja salottisipulia, reunoille raakoja lihasiivuja. Kaada päälle kuumaa lientä niin, että se kypsentää lihan sopivasti. Jos haluaa lihansa kypsempänä, voi lihaa keittää hetken liemessä. Lisää annosten päälle loput tilpehöörit ja anna jokaisen ruokailijan maustaa keittonsa srirachalla ja pho-kastikkeella sekä puristaa joukkoon limemehua.