TAMAGOYAKI-RULLAT

Alkuvuoden blogihiljaisuuden syynä ei suinkaan ole kokkailuinnon puute, 

vaan työ- ja opiskelupaineet, 

matkustelu ja totaalinen uuvahtaminen näiden keskellä. 

Nyt yritän saada itseäni niskasta kiinni ja 

pikkuhiljaa taas näpytellä uusia reseptejä ylös. 

Niitäpä onkin kertynyt vino pino.

Glorian Ruoka&Viini -lehdessä 1/2015 

oli aivan mahtavan näköinen resepti. 

Lehden ohjeessa oli turkasen paljon ituja ja käytinkin niitä oman näppituntumani mukaan huomattavasti vähemmän.

Hyvät hyssykät, rullat olivat maukkaita ja onnistuivat ulkonäkönsäkin 

puolesta mielestäni varsin hyvin - vai mitä sanotte?!

tamagoyaki-rullat:

2 ohutta japanilaista munakasta (resepti alla)

300g lohta

1½rkl karkeaa merisuolaa

2 arkkia nori-merilevää

50g krassia tai ituja (reilusti vähempikin määrä riittää!)

Graavaa lohi ripottelemalla suolaa kalan pintaan. 

Anna kalan suolautua huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia,

Pyyhi graavikalasta suola ja leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.

Tee munakkaat ohjeen mukaan. Levitä munakkaat työlaudalle tai leivinpaperille. Laita merileväarkki, tasaisesti graavikalaa ohuena kerroksena ja krassia/ituja päälle.

Kiedo munakas tiukaksi rullaksi kääretortun tapaan. 

Leikkaa rulla 2-4 osaan.

munakas:

4 kananmunaa

4rkl dashi-, kana- tai kasvislientä

2rkl sokeria

1tl sormisuolaa

1/4tl valkopippuria

rypsiöljyä paistamiseen

Vatkaa munien rakenne rikki. Mausta kana/kasvis/dashiliemi sokerilla ja suolalla. Yhdistä hieman jäähtynyt liemi munien kanssa. Paista munakas keskilämmöllä pinnoitetussa, öljytyssä paistinpannussa (halkaisija n.27cm). Annoksesta tulee 2 munakasta.

makea chilikastike:

n. 5 punaista mietoa chiliä

4 valkosipulinkynttä

30g inkivääriä

1dl sokeria

1dl riisiviinietikkaa

1½dl vettä

ripaus suolaa

2tl perunajauhoja

Poista chileistä kannat, mutta älä poista sisusta. Kuori valkosipuli ja inkivääri. Paloittele ainekset reiluiksi paloiksi. Hienonna monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Mittaa sokeri, etikka, vesi ja suola kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Lisää hienonnettu chilitahna. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä. Sekoita perunajauhoon pikku tilkka vettä. Lorauta suurus ohuena nauhana, samalla sekoittaen kastikkeeseen. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehahtaa. Kaada kastike tarjoiluastiaan. Jäähdytä ennen tarjoilemista. Kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa!

ponzu-kastike:

1 sitruunan mehu

3/4dl soijakastiketta

2rkl riisiviinietikkaa

2rkl hienonnettua ruoho- tai kevätsipulia

Yhdistä kaikki ainekset. 

Tarjoa dipit tamagoyaki-rullien kanssa.