Puoliso halusi nizzansalaattia ja minä puolestani olin sitä mieltä, että sitä on juuri vast'ikään syöty. Piti keksiä edes jotain vaihtelua ruokaan. Valion sivuilta löytyikin kiva resepti, joskin perinteisestä nizzansalaatista tämä on aika kaukana. Reseptistä poiketen lisäsimme salaattiin anjovista, joka ainakin minun mielestäni kuuluu erittäin olennaisesti nizzansalaattiin.
4 kananmunaa
600 g kalaa, esim. lohta tai ahventa
500 g keitettyjä varhaisperunoita
1 punasipuli
400 g kiinankaalia
8 isoa kaprista
8 kivetöntä kalamata-oliivia
muutamia anjovisfileitä (n. puoli rasiallista)
muutamia anjovisfileitä (n. puoli rasiallista)
kastike:
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 rkl säilykekapristen lientä
2 rkl tuoretta tilliä
1 tl Dijon-sinappia
Valmista ensin kastike: sekoita kaikki ainekset ja jätä maustumaan jääkaappiin peitettynä.
Keitä munat mieleiseesi kypsyyteen. Jäähdytä kylmässä vedessä. Kuori ja lohko neljään osaan.
Poista kalasta tarvittaessa ruodot. Laita kala grillin parilatasolle nahkapuoli alaspäin. Grillaa muutama minuutti ja käännä filee. Irrota nahka (säästä ja paista halutessasi rapeaksi molemmin puolin). Grillaa kala kypsäksi molemmin puolin. Mausta suolalla.
Lisää grilliin perunat, viipaloitu sipuli ja kiinankaali ohuina lohkoina. Grillaa kunnes kuumia ja saaneet hiukan paistoväriä.
Kerrostele salaatin ainekset laakealle vadille. Viimeistele kermaviilikastikkeella.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti