UUNIMUNAKAS x2

Kunhan nuo meidän hönöt pääsevät kesällä taas kuopsuttelemaan pihamaata ja metsänpohjaa, alkaa pesään putkahdella ihania onnellisten kanojen munia. Jopa sitä tahtia, että niitä on tuhottava useampi kerralla, jotta munakennoille riittää säilytystilaa. 

Uunimunakas on oivallinen keino saada munia pois kuleksimasta. 

PERSIALAINEN UUNIMUNAKAS

Persialaisen uunimunakkaan resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä ja löytyy Soppa 365 -sivuilta. Joko meidän kanojemme munat ovat puolta pienempiä kuin kaupan munat,, tai sitten reseptissä oli jokin vinksallaan, koska me jouduimme laittamaan munia tuplasti saadaksemme lehtikaalin edes jotakuinkin uppoamaan munaseokseen.

2 dl lehtikaalia suikaloituna

1 ruukku persiljaa

1 ruukku tilliä

1 ruukku korianteria

4 kevätsipulia

4 kananmunaa (munien koosta riippuen saatat tarvita useammankin)

1½ tl leivinjauhetta

1 tl kurkumaa

1 tl suolaa

lisäksi:

turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

(murskattua valkosipulia)

granaattiomenan siemeniä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Suikaloi lehtikaali, hienonna yrtit ja kevätsipulit. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää muut aineet munien joukkoon ja sekoita.

Kaada seos pieneen voideltuun kakkuvuokaan tai leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (Ø 15 cm) ja paista noin 35 minuuttia, kunnes munakkaan pinta on hyytynyt. Peitä munakas foliolla kypsennyksen loppuvaiheessa, jos sen pinta uhkaa tummua liikaa.

Tarjoa munakas (valkosipulilla maustetun) jogurtin ja granaattiomenan siementen kanssa.

HALLOUMI-PINAATTIUUNIMUNAKAS

Tämä uunimunakas sen sijaan tuntui pari viikkoa takaperin löytyvän jokaisen kotikokin aamupala- tai lounaslautaselta. Kyseessä on Yhteishyvän halloumi-pinaattimunakas. Alkuperäisessä reseptissä ei ole lainkaan suolaa, mutta mielestäni suolalisäys oli munakkaaseen aivan välttämätön. Munakas jäi mainitulla paistoajalla keskeltä hieman turhan hyllyväksi, joten paistoimme munakasta vielä tovin lisää, kunnes se oli keskeltäkin hyytynyt.

200 g (1 pkt) halloumijuustoa

70 g (1 rs) babypinaattia

250 g (1 rs) minitomaatteja

1 kpl punasipuli (pieni)

8 kpl kananmunaa

1 dl maitoa

½ tl mustapippuria rouhittuna

½ rkl rypsiöljyä

8 kananmunaa

1 dl maitoa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria rouhittuna

Raasta halloumi. Huuhtele pinaatti ja tomaatit. Kuori punasipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Riko munat kulhoon. Vatkaa joukkoon maito ja pippuri.

Öljyä uunivuoka (20 x 26 cm) kevyesti. Ripottele vuokaan ensin pinaatti, sitten halloumi. Kaada päälle munaseos. Lisää pinnalle sipulit ja tomaatit.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt.