MUURIKKALETUT VEGELLÄ PAD THAI -TÄYTTEELLÄ

Mikä olisikaan mukavampaa kuin nauttia lounas terassilla kesäisenä päivänä? Päätin vähentää viikonlopun liharuokien määrää ja valmistin pad thai -henkisen täytteen lettuihin vegenä. Sekasyöjäperheemme vege-ennakkoluuloinen mies ja muuten vain ajoittain nirsoileva tytär kehuivat ruokaa aivan törkeän hyväksi, tyttö taisi jopa lipsauttaa, että ovat letut ovat parhaita hänen syömiään lettuja.

letut:

4 munaa

4dl vehnäjauhoja

8dl maitoa

suolaa

voita paistamiseen

täyte:

2 kourallista riisinuudeleita (leveää nauhaa)

öljyä

3 munaa

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 porkkana tulitikkumaisiksi tikuiksi leikattuna

100g siitakesieniä kuuteen lohkoon leikattuna

kolme suurta herkkusientä 8-10 lohkoon leikattuna

3 kevätsipulia siivuina

2rkl kalakastiketta

2rkl osterikastiketta

2rkl soijakastiketta

4rkl thaimaalaista chilitahnaa

1tl valkopippuria

lisukkeet:

n.1dl paahdettua sipulirouhetta

2 kourallista sinimailasen ituja

½ limen mehu

muutama suuri mintun lehti

erivärisiä chilejä ohuina siivuina

Vatkaa lettutaikinan ainekset sekaisin ja jätä taikina tasoittumaan. Hienonna, siivuta ja pilko täytteen ainekset valmiiksi. Laita sipulirouhe valmiiksi tarjoiluastiaan ja siivutetut chilit toiseen. Laita myös idut tarjoiluastiaan, mausta limen mehulla ja silppua päälle minttua.  

Paista letut muurikkapannulla ja pidä ne lämpiminä.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Kaada wokkipannuun tai kasariin reilusti öljyä, kuumenna se ja sekoita öljyyn rikotut munat. Tarkoituksena on saada munista pientä "murua". Lisää joukkoon valkosipuli ja porkkanatikut ja sekoittele hetki, kunnes porkkanat alkavat hieman antaa periksi. Lisää sienet ja kypsennä niitäkin hieman. Lisää sitten valutetut nuudelit ja kuumenna koko hässäkkä. Sekoita joukkoon kala-, osteri- ja soijakastikkeet, chilitahna sekä valkopippuri ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi kevätsipulit. Kaada tarjoiluastiaan.

Anna ruokailijoiden täyttää itse lettunsa: pad thai -täytettä, itusalaattia, chiliä, sipulirouhetta. 

Aivan sairaan hyvää!