MAJONEESIMARINOITU KANA JA PIKKELÖIDYT VIHANNEKSET

Ihan uskomattoman maukasta.

Kesäisen kevyttä, raikasta, mehevää, herkullista. 

Jos kevyt ja terveellinen ruoka olisi aina näin hyvää, 

en kaipaisi lainkaan epäterveellisiä herkkuja.

Reseptit ovat peräisin Glorian Ruoka&Viini (4/15) -lehdestä. 

Oman kädenjälkeni annokseen jätin tekemällä majoneesin itse.

Koska vakiomajoneesireseptistämme tulee puolet enemmän tavaraa 

kuin GR&V:n reseptiin tarvitaan, teimme maustettua majoneesia 

tuplamäärän ja valuttelimme loput valmiin annoksen päälle. 

Tämä majoneesikastikelisä kruunasi koko annoksen 

aivan uusien sfäärien kuningattareksi.

majoneesimarinoitu kana

4 broilerin rintafileetä

2 salaatinkerää (esim. jääsalaatti ja/tai lollo rosso)

1rl oliiviöljyä

ripaus sormisuolaa

bbq-marinadi 

(tee tuplamäärä mikäli haluat ihanaa majoneesikastiketta myös annoksen viimeistelyyn)

1 valkosipulinkynsi

1dl majoneesia

2tl worcesterkastiketta

1tl chilikastiketta

1tl paprikajauhetta

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria myllystä

Tee ensin BBQ-marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. 

Sekoita majoneesi, valkosipuli ja mausteet. 

Jos teit marinadia tupla-annoksen, ota puolet talteen jääkaappiin 

ja kääntele lihat lopun marinadin joukkoon. 

Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Valmista pikkelöidyt vihannekset broilerin maustuessa.

Kuumenna grilli keskilämmölle. Pyyhi rintafileet kevyesti marinadista 

ja grillaa noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta. 

Jos käytät paistolämpömittaria, lihan sisälämpötilan tulisi olla 72 astetta. 

Anna vetäytyä lämpimässä paikassa, esimerkiksi astiassa kannen alla 10 minuuttia.

Revi salaatti kulhoon. Sekoita oliiviöljy joukkoon. 

Lisää valutetut pikkelöidyt vihannekset.

Viipaloi broilerinfileet ja asettele ne salaattipedille. 

Mausta suolalla ja viimeistele halutessasi lopulla 

bbq-majoneesilla, mikäli valmistit sitä tuplamäärän.

pikkelöidyt vihannekset

1 punasipuli

8 vihreää parsaa

8 retiisiä

4 tomaattia

1/2 kurkkua

3 dl vettä

1 dl valkoviinietikkaa

1 dl sokeria

1 tl korianterinsiemeniä

6 kokonaista mustapippuria

Tee ensin liemi. Kiehauta vesi, etikka, sokeri ja mausteet. 

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kuori sipuli. 

Paloittele vihannekset suupalan kokoisiksi. 

Upota ne liemeen ja anna maustua huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Nosta kasvikset liemestä.

RAPARPERIPIIRAKKA

Pyöräytin työkavereille kesälomaterveisiksi 

uunivuuallisen raparperipiirakkaa. 

Resepti on alunperin Maku-lehdestä, mutta reseptistä poiketen käytin vaniljasokerin sijasta oikeaa (luomu)vaniljaa. Kun vaniljatangon siemet hieroo sokeriin, 

ihana vaniljan maku leviää helpoiten tasaisesti koko leivonnaiseen. 

Ranskankerman sijasta Lindahlsin turkkilaista luomujogurttia. 

Raparperit nappasin omasta raparperipuskastani 

ja munat olivat peräisin naapurista, 

mistä onnelliset kanaset välillä harhailevat meidänkin pihallemme maata kuopimaan ja matoja etsimään. Raparperipiirakan seuraksi tein luomuvaniljajäätelöä. 

100 g voita

1 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

½ vaniljatangon siemenet 

1 tl leivinjauhetta

1 kpl munaa

10 dl raparperia (paloiteltuna)

2 rkl maissitärkkelystä (jos käytät pakastettuja raparpereja)

2dl Lindahlsin turkkilaista jogurttia (luomu)

1 kpl munaa

1 dl sokeria

½ vaniljatangon siemenet

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Valmista murotaikinapohja. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet. Nypi seos muruiksi, eli puristele seosta sormillasi, kunnes se on tasaista murua. Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Taputtele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Jos käytät pakastettuja raparperipaloja, sekoita niiden joukkoon maissitärkkelys.

Sekoita keskenään ranskankerma tai kermaviili, 

muna ja sokeri, johon on hierottu vaniljansiemenet.

Paista pohjaa ensin noin 5 minuuttia ilman täytettä. Levitä raparperit pohjalle ja kaada päälle ranskankermaseos. 

Paista raparperipiirakkaa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä ja raparperit ovat pehmeitä.

PAAHDETTU KALA JA UUNIMUNAT

Helppoa, hyvää, nopeaa, terveellistä. 

Vieläkö löytyy tekosyitä, miksei arkena ehtisi tehdä kunnon kotiruokaa?

Resepti Glorian Ruoka&Viini -lehdestä 2/2015.

600g ruodottomia siikafileitä (4-8kpl)

50g voita

200g pinaattia

ripaus + ½tl suolaa

24 kirsikkatomaattia

4 luomukananmunaa

1/4 sitruunan mehu

2rkl oliiviöljyä

1/4tl mustapippuria myllystä

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Pane voi paistinpannuun ruskistumaan. 

Lisää pinaatit ja hauduta pehmeiksi, noin 1minuutti.

Mausta ripauksella suolaa. 

Kaada pinaatit ja voi uuninkestävään vuokaan. 

Mausta siikafileet suolalla ja laita vuokaan nahkapuoli ylöspäin. 

Halkaise kirsikkatomaatit vuokaan. 

Riko kananmunat varovasti vuokaan niin, etteivät keltuaiset rikkoudu. 

Huom! Jääkaappikylmien kananmunien 

keltuaiset pysyvät helpommin ehjinä. 

Mausta koko komeus suolalla ja pippurilla ja nosta uuniin 10 minuutiksi. 

Kalan pitäisi olla juuri ja juuri kypsää, valkuaisen hyytynyt ja keltuaisen sisältä juokseva. 

Pirskota pinnalle sitruunamehua ja oliiviöljyä ja halutessasi raasta muskottipähkinää mausteeksi. 

MAUSTEINEN COINTREAU-RAPARPERIHILLO

Nyt on korkea aika säilöä ihanat, kirpsakat raparperit! En juurikaan leivo, joten itse käytän raparperia lähinnä lempparikesäruokaani raparperipossuun. Kasvihuoneemme kyljessä rehottaa kuitenkin valtava puska raparperia, joten siitä raaskii napsia varsia kokeiluluonteisiinkin kokkailuihin. Niinpä karsin puskasta muutamia isompia raparpereja ja päätin kokeilla valmistaa niistä hieman erilaista hilloa. Sain juuri äsken hillon purkitettua, mutta en malttanut tulla näpyttelemään repseptiä blogiin, sillä maistaessani hilloa hihkuin onnistumisen riemusta!

1½-2 l raparperia pilkottuna
½ tl kardemummaa
½ vaniljatanko
½ tl kanelia
1 klementiinin kuori raastettuna
1dl vettä
½dl Cointreauta
2dl hillosokeria

Huuhdo rapareperit ja kuori ne tarvittaessa. Pilko raparperit. Pese klementiini. Puolita vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siitä siemenet. Laita raparperipalaset kattilaan, heitä joukkoon kardemumma, vaniljanako ja sen siemenet, kaneli, klementiininkuoriraaste, vesi, Cointreau ja hillosokeri.

Anna kiehua rauhassa n.10 minuuttia ja hämmennä vasta sitten. Raparperi hajoaa tässä vaiheessa soseeksi. Kiehuttele vielä hetki ja nyppää pois vaniljatanko.

Lusikoi tai valuta raparperihillo kuumiin lasipurkkeihin ja laita kansi kiinni. Jäähdytä ja säilytä viileässä.

P.S: Itse puhdistan hillopurkit pesemällä ne huolellisesti ja pitämällä sen jälkeen höyryuunissa 100 asteessa 15 minuuttia. Purkkien kannet kiehuttelen vedessä. Tämä sujuu siinä sivussa kun valmistaa hilloa. Hillon purkitan kuumana, kuumiin purkkeihin ja laitan kannen päälle heti, jolloin hillopurkit ovat varmasti puhtaita ja ilmatiiviitä.

KIRSIKKATOMAATTIKEITTO

Ihania, ihania kirsikkatomaatteja! Paljon kirsikkatomaatteja! 

Tomaattikeitto voi olla joko kitkerää litkua tai täyteläistä herkkua. 

Tämä Glorian Ruoka&Viini 2/2015 -lehdestä 

löytynyt keitto oli sitä jälkimmäistä. 

Miten voikin tomaattikeitto olla niin täyttävää?

1,25kg kirsikkatomaatteja

4 valkosipulinkynttä

4rkl oliiviöljyä

2tl sokeria

1rkl balsamicoa

n.2dl kasvislientä

1tl suolaa

1/4tl mustapippuria myllystä

lisäksi 

n. 2rkl oliiviöljyä

2pkt (à 125g) puhvelinmaitomozzarellaa (mozzarella di bufala)

1 ruukku basilikaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita tomaatit ja kuorimattomat valkosipulinkynnet uunivuokaan. Valuta oliiviöljy päälle. 

Paahda noin 25 minuuttia. 

Poista valkosipuleista kuoret. Laita tomaatit ja valkosipulit kattilaan. 

Lisää sokeri ja balsamico. Soseuta sauvasekoittimella. 

Lisää sen verran kasvislientä, että saat haluamasi paksuisen keiton. Kuumenna keitto. 

Mausta suolalla ja pippurilla. Annostele keitto lautasille, valuta hieman öljyä ja revi reilusti mozzarellaa pinnalle. 

Viimeistele basilikalla. 

Tarjoile keiton kaverina minipatonkeja.

HELPOT MINIPATONGIT

...Ja kun minä kirjoitan leipäresptistä, että se on helppo, niin se on HELPPO. 

Minipatonkien resepti löytyi Glorian Ruoka&Viini -lehdestä 2/2015. 

Resepti lupasi taikinasta tulevan 30 minipatonkia. 

Kuvien perusteella meidän patonkimme olivat pienempiä kuin GRV:n, 

mutta saimme puolikkaasta taikinasta aikaiseksi vain 9 leipästä. 

Käytä omaa arviokykyäsi kivankokoisten pikkupötköjen muovaamiseksi.

1l vehnäjauhoja

tai ½l vehnä- ja ½l täysjyvävehnäjauhoja

2tl suolaa

1tl kuivahiivaa

5dl vettä

2rkl oliiviöljyä

lisäksi:

rosmariinia ja/tai oliiveja

Sekoita jauhot, suola ja hiiva keskenään isossa kulhossa. Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. Peitä tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 10 tunniksi. 

Ota taikina huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista. Laita taikina reilusti jauhotetulle työtasolle. Jaa noin 30 palaan (huom. itse arvioisin taikinan riittävän 18 pikkupatonkiin). 

Pyörittele palat jauhotetuin käsin patongeiksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Painele rosmariinia tai oliiveja pinnalle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tarjoile esimerkiksi herkullisen kirsikkatomaattikeiton kanssa.

KEANG JEUT WUN SEN MUU SAP

Ai että mikä? Pohjoisthaimaalainen lihapulla-vermisellinuudelikeitto!

Thaikkuruokaraamatustani alkaa jo irtoilla sivuja. 

Sen verran kovassa käytössä on 

Löytöretki Thaimaan keittiöihin -kirja ollut, 

ja aina vaan löytyy lisää kokeiltavaa.

15 palaa kuivattua mustasientä

50g vermiselliä

2rkl kasviöljyä

3-4 suurta valkosipulinkynttä hienonnettuna

450g possun jauhelihaa

n.20 korianterin lehteä hienonnettuna

1/4tl suolaa

1/4tl jauhettua valkopippuria

6½dl kasvis- tai kanalientä

2rkl soijakastiketta

(1rkl hillottua retiisiä)

muutama korianterin lehti koristeluun

Upota sienet kuumaan veteen viideksi minuutiksi, 

tai kunnes ne ovat pehmeitä.

Kuivaa ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.

Upota vermiselli kuumaan veteen 5-7 minuutiksi, 

tai kunnes ne ovat pehmeitä.

 Kuivaa ja leikkaa lyhyemmiksi pätkiksi.

Kuumenna öljy pienellä wokki- tai paistinpannulla 

ja pikapaista valkosipuli hennon kultaiseksi. 

Poista lämmöltä ja erota valkosipulit öljystä esim. siivilällä. 

Kuivata valkosipulit talouspaperin päällä.

Yhdistä kulhossa sianliha, korianterin lehdet, suola ja pippuri. 

Pyörittele jauhelihamassasta pieniä, n.1cm kokoisia pyöryköitä.

Kiehauta liemi kattilassa, lisää soijakastike (ja hillottu retiisi). 

Laske lihapullat liemeen ja keitä keskilämmöllä pari minuuttia. 

Lisää sienet ja nuudelit. Keitä pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. 

Ripottele päälle rapea valkosipuli, valkosipuliöljy sekä korianterin lehdet.